Японское меню в Chang (Московский пр, 186)
В новом сезоне шеф ресторана сделал акцент на кухне Страны Восходящего Солнца и переделал азиатские сюжеты на европейский манер. В меню: кушияки из говяжьего языка, мисо суп с лососем, говяжьи щечки на пюре с васаби . Лепешка парата с хумусом из эдамаме, тропическая Павлова. За 990 рублей можно заказать ассорти из 5 закусок (битые огурцы кешью и бобы эдамаме на пару; оливки и ананас кимчи; томаты черри кимчи и бобы эдамаме в соусе чили бин; древесные грибы шиитаке кимчи и маринованный редис). Также из новинок - суши-сет (мурманский лосось, дальневосточный гребешок, камчатский краб, китайский угорь и красная икра в огурце с муссом из сливочного хрена).
Пятничные ужины в Memo (Малая Морская, 23)
11 ноября в меню ноябрьские специалитеты: форшмак с хурмой(390р), сладкие томаты с хреном и страчателлой(420 р), и тарт с лесными ягодами (490 р). К ним - авторские коктейли (негрони на шишках (520 р), маргарита на бруснике (590 р), смэш медовая текила (620 р)).
25 ноября шеф будет готовить из даров леса: тартар из лесных грибов (520 р), салат с олениной и хурмой (590 р) и копченая белая рыба с кремом из сельдерея и фенхеля (590 р). К каждой из трех позиций сомелье предложит винное сопровождение.
Сезон хурмы в «Ферме Бенуа» (Тихорецкий пр, 17)
В осеннем меню главенствует хурма. Ее кладут на брускетту или пиццу с пармской ветчиной и горгонзоллой, добавляют к страчателле, фенхелю и кедровым орехам, а также сопровождают десерты: панна котту на овсяном молоке с апельсином и карамелизированным миндалем и тарт с кремом из бергамота и миндальным муссом.
Меню в духе дягилевской эпохи в Mon Chouchou (Караванная ул, 3/35)
Французское бистро стало партнером XIII Международного фестиваля искусств «Дягилев P.S.». Бренд-шеф Дмитрий Решетников создал сет-меню, отражающее эпоху времен великого импрессарио. В меню: черная икра и блинчики с утиным конфи и соусом камберленд, язык теленка с соусом грибиш, молодой судак с соусом жуанвиль, корейка ягненка с перловкой и черным трюфелем, а также мильфей с малиной. Сет представят на гранд-ужине 11 ноября.