Рестораны и кафе зарабатывают больше, чем точки быстрого питания. Но их доход может упасть при изменении платежеспособности клиентов. Об этом пишет NEWS.ru со ссылкой на исследование аналитиков INFOLine.
Оборот общественного питания в России в 2021 году вырос на 26,7% и составил 2,8 трлн рублей. При этом кафе и рестораны доминируют. Их доля от всего оборота в общепите в 2021 году составила 36%.
Аналитики называют две основных причины. Во-первых, чек в заведениях полного обслуживания (то есть с официантами) выше. Во-вторых, с учетом местных несетевых кафе, их больше. В то время как фастфуд представлен десятком крупных сетей.
