По книгам мы видим, что Саурон мог принимать разные обличия. В легенде о Берене и Лютиэн говорится, что, пытаясь выбраться из пасти огромного волка Хуана, Саурон, попавший к нему в пасть в облике оборотня, принял обличие змеи, а затем свой обычный облик.
Многие знают также облик Аннатара во Второй эпохе. Известно, что облик был прекрасным с точки зрения эльфов, но был ли этот облик эльфа или человека - неизвестно. Но этот облик также был нетипичным для него, потому что он был принят Сауроном, чтобы обмануть эльфов в том числе тех, которые знали, как выглядит Саурон.
После раскрытия Аннатара, Саурон принимает иной облик, и теперь он всегда в виде человека. Письмо 246 гласит, что в Третьей эпохе "Саурона дóлжно представлять весьма ужасным. Он принимал обличие человека ростом выше обычного, но при этом не великана. В прежних своих инкарнациях он был способен скрывать свое могущество (как Гандальв); и являл собою фигуру весьма величественную, исполненную великой телесной мощи, и выглядел и держался воистину по-королевски". В облике человека он должен был быть и в конце Второй эпохи, потому что Голлум видел отсутствующий у Саурона перст, отрубленный вместе с кольцом Исилдуром, что может означать, что в Третью эпоху он принял тот же облик, что и в конце Второй после затопления Нуменора.
Кроме того, сложно представить Саурона в облике эльфа, который, будучи плененным Ар-Фаразоном, напутствовал короля и людей из Нуменора, завидующих и враждующих с эльфами, восстать против эльфов и особенно богов эльфов (валар) на Бессмертном Западе.
Эту мысль подтверждают слова из 5 тома "Истории Средиземья", где Толкин прямо говорит, что Саурон прибыл в Нуменор в облике человека:
"А на том корабле, что был заброшен дальше всех и стоял сухим на холме, был человек, или некто в образе человека, но ростом выше любого нуменорца.
И встал он на скале, и рек:
– Се знаменье мощи. Ибо я – Саурон могучий, слуга Сильного. Я пришел. Возрадуйся, люд Нуменора, ибо я признаю твоего короля своим королем, и мир покорится руке его".
Сам Толкин облик Саурона редко описывает, оставляя возможность его представить самим читателям когда и каким он был.
Таким образом можно сказать, что после Аннатара Саурон принял облик человеческой расы и больше из него не выходил. При этом в каком облике он был в Первую и Вторую эпоху до Аннатара - неизвестно. На какую расу больше всего был похож облик Аннатара - также неизвестно