Знания о питательных веществах (нутриентах) и их функциях помогают понять важность хорошего питания, стать настоящей ведьмой и почему одними тренировками не приведешь себя в здоровую форму.
Известны шесть основных нутриентов, которые содержатся в пище:
- углеводы
- жиры
- белки
- витамины
- минералы
- вода
Они снабжают организм теплом и энергией, предоставляют материал для роста и восстановления тканей, а также участвуют в регуляции многих внутренних процессов.
Каждый нутриент выполняет специфические функции.
Все они имеют равную ценность и должны быть в вашем рационе. Когда организм не получает необходимого количества нутриентов, возникает их дефицит и дисбаланс, и человек становится уязвимым для многих болезней.
Все нутриенты делятся на две большие группы:
- макронутриенты (питательные вещества, которые требуются в больших количествах) относятся углеводы, жиры и белки, все они играют разные, но важные роли в работе нашего организма. Но, кроме того, у всех макронутриентов есть одна общая функция – все они служат для организма главными поставщиками энергии, измеряемой в килокалориях. Калорийность (энергетическая ценность) пищи – это количество энергии, которое выделяется во время ее усвоения. В одном грамме жира содержится около 9 ккал, а в грамме углеводов и белков – около 4 ккал. В том случае, когда мы потребляем избыточное количество любого макронутриента (или белков, или жиров, или углеводов), мы получаем избыточное количество энергии, которая запасается в теле в виде жировой ткани.
Хочу развенчать один из мифов, с которым мне приходится часто сталкиваться в работе с клиентами. Приходит человек и говорит: «Я съел чуть больше абсолютно нежирного белка (или фруктов, они же полезны!), разве от этого может прибавиться жир? Пища ведь была совершенно нежирной!» Но неважно, чего именно вы переели! Любой избыток энергии запасается у нас в виде жировой ткани! Поэтому помните, что любой избыток макронутриентов будет приводить к набору веса.
- микронутриенты (питательные вещества, необходимые в малых количествах) - к ним относятся витамины и минералы. В отличие от макронутриентов, они не содержат килокалорий, то есть не дают нам энергию. Но микронутриенты жизненно необходимы для нормального функционирования всего организма.
В следующей статье рассмотрим подробнее о нутриентах.