Скорцонера или чёрная морковь (не углубляясь в ботаническую классификацию) внешне выглядит также как и обычная морковка, но темного цвета. Считается более полезной из-за высокого содержания антиоксидантов - в 12 раз больше, чем в обычной моркови. Еще одна целебная особенность скорцонеры это содержание в ней инулина, снижающего уровень холестерина в крови.
Очень вкусной чёрная морковь получается если ее потушить.
Режем скорцонеру ломтиками наискось и складываем в разогретую кастрюлю с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Три минуты держим на огне и активно перемешиваем нарезанную морковь. Затем добавляем немного воды, закрываем кастрюлю крышкой и тушим ещё 4 минуты.
Очень важно не передержать морковь на огне потому, что морковь должна быть слегка хрустящей и сочной. Всего за 7 минут можно приготовить это очень полезное и вкусное блюдо. Тушеная скорцонера очень хороша как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!