Блюда из чечевицы я готовлю часто. Они очень вкусны, полезны, просто готовятся, а испортить их очень трудно. Надо реально постараться. Думаю, именно поэтому для многих азиатских и арабских народов чечевица является одним из важнейших продуктов питания, источником белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо.
Чечевица бывает разная. Жёлтая, красная, зелёная, коричневая, мраморная, белая и чёрная. Различаются и способы её приготовления, и время приготовления. Я сегодня готовлю гарнир из коричневой чечевицы.
Ингредиенты:
1 гранёный стакан с горкой коричневой чечевицы
1 небольшая морковь
1 средняя по размеру луковица
1 небольшой сладкий перец
3 ст. л. растительного масла
зелень сельдерея (можно заменить зеленью петрушки)
соль и специи по вкусу
Чечевицу мою под проточной водой. Убираю все видимые загрязнения в виде примесей других зёрен. Замачиваю чечевицу в холодной воде хотя бы на 2 часа. Это нужно для того, чтобы при варке зёрна не превратились в кашу. Напитавшись водой, они при приготовлении останутся целыми.
После замачивания чечевицу промываю и откидываю на дуршлаг. В кастрюле довожу до кипения 3 стакана воды и высыпаю в воду чечевицу. Варю на умеренном огне без соли минут 30-40. Пока чечевица варится, готовлю овощную добавку к ней.
Лук, перец и морковь мелко нарезаю. Можно морковь натереть на крупной тёрке, тогда перец лучше нарезать тонкой соломкой, а лук — перьями или полукольцами.
В растительном масле обжариваю овощи на среднем огне при помешивании до мягкости. К овощам добавляю готовую чечевицу, с которой сливаю лишнюю воду. Солю и сдабриваю специями. Перемешиваю и оставляю на огне ещё на 5 минут.
Готовое блюдо посыпаю измельчённой зеленью сельдерея. Именно сельдерей здесь просто лучше всего подходит. Это один из лучших гарниров к мясу (на мой взгляд). А ещё, это прекрасное самостоятельное блюдо. Сытное, полезное, вкусное.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!