Ингредиенты
-400 гр. куриного филе
-300 мл. Сливок жирностью 30%
-100-150 гр сливочного масла
-2 крупные веточки укропа
-1-2 зубчика чеснока
-50 грамм муки
-1 небольшой батон белого хлеба
-2 яйца
-100 гр. шампиньонов
-50-100 мл. Растительного масла
-соль , перец по вкусу
Приготовление
Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера.
Добавляем 2-3 столовые ложки сливок, соль, перец. Взбиваем фарш
В отдельной чаше смешиваем масло, укроп мелко порубленный, чеснок мелко порубленный , немного соли. Перемешиваем до однородности
С помощью двух ложек формируем небольшие кнели из масла и выкладываем на тарелку. Ставим охлаждаться в морозилку примерно на 30 мин
Для приготовления панировочных сухарей режем батон на кубики
Готовим Льезон: 2 яйца ,1 ст. л. Сливок. Взбиваем вилкой
Для формирования котлет потребуется миска с холодной водой -необходимо смачивать руки чтобы фарш не прилипал. Делим фарш примерно на порции по 120 гр.
На ладони распределяем фарш , в центр помещаем охлажденное масло и защипываем котлету как пирожок. Масло должно оказаться в центре котлеты и нигде не вытекать.
Сформированную котлету панируем в муке, придаем немного приплюснутую форму. Обмакиваем в льезоне, затем обваливаем в хлебных кубиках
На среднем огне разогреваем масло в сковороде. Масла понадобится достаточно много (примерно 3-4 мм). Обжариваем котлеты до золотистой корочки.
Перекладываем котлеты на противень застеленный фольгой и доводим до готовности в предварительно разогретой духовки 200* примерно 15 мин
Грибы режем кубиком. В сотейнике на среднем огне обжариваем грибы на растительном масле. Можно добавить мелко нарубленный чеснок.
Помешиваем, жарим грибы до готовности. Вливаем оставшиеся сливки. Солим и перчим. Прогреваем несколько минут до загустения сливок.
Подаем котлеты с соусом и зеленью.
Приятного аппетита)