История Bradley Smoker начинается в семядесятых годах двадцатого века, когда будущий основатель компании пересекся с мастером копчения. Мастер хотел освоить ловлю лосося, и основатель согласился научить его в обмен на советы по копчению.
Сотрудничество удалось, и мистер Бредли узнал главное правило копчения — всё дело в контроле дыма. В те времена это означало постоянно присутствие у коптильни, чтобы подкладывать щепу ,не давать температуре подняться выше требуемых значений и, самое важное, не давать щепе превратиться в пепел.
Скооперировавшись со своим братом, Бредли решил придумать, как упростить процесс копчения. Сначала эксперименты проводились с щепой — пробовались разные виды, щепу замачивали, использовались даже дрова. Это позволило создать брикеты для копчения Bradley Smoker.
Настало время продумать устройство коптильни. В неё добавили нагревательный элемент, чтобы задавать температуру. Придумали чашу с водой, в которую падали прогоревшие брикеты — благодаря этому больше не надо было открывать дверцу для замены брикетов и выпускать дым. И разработали саму систему подачи брикетов, которая позволила процессу идти без участия человека. Это основные инновации, которые сделали коптильни Bradley Smoker тем, что мы видим сейчас.
На чем работают коптильни?
Коптильни работают на 100% натуральных древесных брикетах (клен, вишня, яблоня, орех и др,) что позволяет получать невероятно вкусные, сочные, ароматные и экологичные продукты.
Благодаря технологии CleanSmoke TM Вы сможете наслаждаться равномерным, ароматным и чистым дымом. На отработку одного брикета уходит 20 минут, после чего происходит его замена на новый в автоматическом режиме. Система подачи разработана с учетом точного времени горения древесных брикетов для копчения и гасит их в емкости с водой, прежде чем древесина превратится в золу. Электрический дымогенератор обеспечивает тление брикетов на низкой температуре и их своевременную замену до момента их полного прогорания.
Из чего состоит коптильня Bradley Smoker?
Коптильня состоит фактически из 2-х элементов.
- Непосредственно сам корпус коптильни
и цифрового генератора дыма
Большинству моделей коптилен Bradley Smoker присуще немаловажное свойство — они универсальны, а значит, с ними можно приготовить весь спектр продуктов, который только может вообразить себе самый требовательный гурман. Коптильни Bradley Smoker предназначены как для домашних нужд, так и для производственных целей. Эти приборы используют шеф-повара ресторанов, гостиниц, кафе. Наиболее популярными рецептами, которые представлены на официальном сайте производителя и которые можно воплотить с помощью коптилен Bradley Smoker, являются:
- лосось горячего копчения
- грудинка индейки горячего копчения
- копченые морепродукты
- копченая курица.
Преимущества коптилен Bradley Smoker.
К преимуществам коптильных приборов канадского производителя нужно отнести следующее:
- возможность коптить любые виды рыбы и мяса холодным и горячим способами
- простота в использовании
- наличие автоматизированного управления вытяжкой и нагревательным элементом, регулирующим подачу дыма
- скорость приготовления копченостей: мясо птицы будет готово за 2 часа, для рыбы время готовности – от 1 часа, для мяса – от 3 часов, для сала и сыра – от 30 минут
- автоматическое управление аппаратами
- легкость в уходе за аппаратом
Копчение — самый простой способ сделать пищу на порядок вкуснее. Естественно, способ прост, когда вы используете коптильню Bradley Smoker, которая всё делает за вас.