Перед рецептом сразу скажу, что продукты (кроме перловки), которые я взял не являются обязательными. То есть овощи мы можем убрать/заменить по вашему желанию, так же можно поменять мясную составляющую. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Относитесь к рецепту как к базе, где вы можете добавки/убавки выбирать сами.
Рецепт перловой каши
Итак, набор продуктов весьма бюджетен, но это не значит, что будет не вкусно.
Начнем с того, что в дуршлаге промоем перловку перед варкой. Промывать будем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем закинем вариться перловку в уже кипящую подсоленную воду.
Перловка будет вариться около часа, поэтому у нас есть время заняться основой.
В качестве мясной составляющей я взял куриные сердечки, но о них чуть позже. Для начала нарежем лук с морковью. Нарезка роли не играет, я нарезал кубиком.
Сразу можно закинуть обжариваться овощи. Кстати, обжаривал я их на темном масле, о котором писал на той неделе. Почитать можно тут. Если такого масла нет, то рекомендую жарить на обычном сливочном или смеси сливочного и растительного.
Первым делом я обжариваю морковку, и на полуготовности добавляю лук.
Пока жарятся овощи обработаем сердечки. Обработка сердечек - дело простое. Отрезаем белую верхушку и выдавливаем сгустки крови (при их наличии).
К обжаренным овощам добавляем сердечки и тоже обжариваем.
Дадим небольшой колер сердечкам, затем зальем водой и потушим их минут 10-15 (без крышки). За это время вода как раз выпарится, а сердечки станут нужной нам консистенции (плотными, но не резиновыми).
Если жидкость выпарилась, а перловка еще не готова, то вырубаем сердечки и ждем готовности перловки.
Готовую перловку сливаем через дуршлаг и добавляем к сердечкам.
На этом этапе добавляем пару изюминок. Первая изюминка - давленный чеснок. Мы добавляем его сейчас, чтоб он оставил вкус и аромат в каше. Ведь все мы знаем, что если готовить чеснок долго, то он теряет вкус.
Вторая изюминка - сливки. Не тратьтесь на жирные сливки, вполне подойдут сливки 10%, как перловка сама затянет кашу.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 10.
Тут важный момент. Выпаривать сливки насухо не нужно, особенно, если вы сразу не съедите кашу и часть уберете в холодильник. Иначе после холодильника у вас получится большой трудноразделимый ком.
Теперь мы пробуем кашу и добавляем соль/перец по вкусу. Выкладываем на тарелку и обязательно добавляем зелень. Нарубить или оставить листочки целыми - решать вам.
P.S. Прошу прощения за освещение снимков и не четкую цветопередачу. Жена аннексировала лампу для своих нужд во время моей готовки. Отбирать не стал, девочка же)))
Спасибо за внимание, поддержите канал лайком и подпиской, буду весьма благодарен.