Печенье, кофе или чипсы – при чрезмерном нагревании, которому подвергаются продукты, может образовываться канцероген, известный как акриламид.
Злоупотребление определенными продуктами повышает риск рака. Такой риск, в частности, исследователи связывают с продуктами, которые проходят очень сильную тепловую обработку, жарку.
«Исследования показали, что чрезмерное нагревание может привести к образованию акриламида – канцерогена, который способен повредить ДНК и повысить риск рака . Этот канцероген, к примеру, формируется при перегреве крахмалистых продуктов, включая картофель, рис, хлопья, тосты», - рассказала в интервью спортивный врач Наталья Комова.
По словам Комовой, акриламид является компонентом красителей, пластмасс. В пище он возникает, когда продукты, содержащие определенную аминокислоту, нагревают до высокой температуры, выше 140 градусов. Как правило, эта реакция приводит к потемнению пищи.
Эксперты «Роскачества» рассказали о токсичном акриламиде в картофеле фри и чипсах
«Жарка, запекание, поджаривание могут вызвать формирование канцерогена в еде», - предупредила Комова.
Врач перечислила продукты, которые могут содержать канцерогенный акриламид.
- Картофельные чипсы.
- Картошка фри.
- Хлеб.
- Печенье, бисквиты и крекеры.
- Чернослив.
- Маслины.
- Кофе и некоторые фруктовые соки.
- Кукурузные и отрубные хлопья.
- Шоколад.
Специалист посоветовала есть вареную пищу, избегать обжарки продуктов до образования темной хрустящей корочки.
В картофеле фри и чипсах обнаружен «вероятный канцероген»
Ранее портал MedikForum.ru писал о том, что врачом были перечислены вредные для почек продукты.
Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.