САХАР. ГДЕ ПРЯЧЕТСЯ?

За последние 60 с лишним лет количество потребляемого нами сахара критически возросло. Особенно в странах где технологически переработанная еда стала легкодоступной. Причём под сахаром имеется в виду не только сахарный песок или тортики, сахар стали добавлять в те продукты, которве даже не имеют сладкий вкус и не нуждаются в нем. В колбасу, хлеб, даже некоторые виды масла, сыра, не говоря уже о газировке, соусах или чипсах. 

Люди могут быть убеждены что они не сладкоежки и значит с сахаром в их рационе порядок, но они даже не подозревают что получают избыток сахара из совершенно других продуктов или готовой еды из магазина. Только около одной шестой части нашего сахара поступает из десертов или продуктов, которые мы считаем сладостями. 

Основная же часть приходится на напитки и переработанную пищу.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила новые рекомендации для детей и взрослых касательно потребления сахара. Под категорию "вредного" сахара НЕ попадают цельные фрукты, овощи, сахар из натурального молока. ВОЗ рекомендует потреблять сахар не более чем в 10% от суточного объёма калорий. Также указывается что дальнейшее сокращение потребления сахара до менее чем 5% принесёт дополнительную пользу здоровью. Под сокращение попадает сахар в чистом виде, который добавляется в еду и сахар, который изначально содержится в сиропах, фруктовых соках и в мёде.

Допустим, взрослый человек ежедневно потребляет 2000 калорий. Значит в идеале на сахар должно приходиться не более 100 калорий в сутки, если говорить о норме в 5%. Сахар как углевод содержит 4 калории на грамм, эту величину можео сравнить с 25 граммами обычного сахара, то есть около 6 чайных ложек. С первого взгляда кажется, что 6 ложек это очень даже достаточно. Но только если брать из из сахарницы.

Приглядитесь к этикеткам большинства упакованных продуктов - цифры начнут расти. Половина чашки гранолы может содержать 16 граммов или 4 ложки сахара. Если добавить к граноле половину чашки подслащенного йогурта, то выходит что на завтрак вы уже съедите больше своей дневной нормы сахара. А это вы ещё не вышли из дома.

Не нужно считать сахар врагом, также как когда-то им считали жиры. Человечество привыкло жить с сахаром, нам нравится его вкус, просто мы стали есть его слишком много. 

Стоит относиться к нему более осознанно, и есть в умеренных количествах, помня о рекомендациях ВОЗ. Еда обретёт новый вкус, рецепторы перестанут остро реагировать на еду без сахара, и жизнь заиграет новыми красками. А пирожное время от времени никто не мешает съесть.

#зож #здоровоепитание #нутрициология #nutrigod_сахар #вредсахара