Поговорим о том, как менялась идея правильного питания со временем: как жир и сахар подвергались гонениям. Почему исключать из рациона не нужно никакие полезные и необходимые элементы.
Много лет диетологи вещали: скажите «нет» жирному!
В доказательство они приводили статистические данные, что едоки от жирной пищи становятся болезненными, толстыми. Жир изгонялся из всех сегментов кулинарии и промышленности. Выводились специальные породы «обезжиренных» свиней и коров, из рационов уходили животные жиры, а их место для восполнения калорийности занимали углеводы. Население планеты перешло с жирного мяса на куриные ножки.
Теперь мы получили несколько поколений толстых и очень толстых людей. И никаким бодипозитивом эту грустную картину не исправить. На все предыдущие исследования смотрят уже иначе, оказалось, они проводились некорректно и были недостоверными.
Гонения на сахар
Теперь политика мировых диетологов направлена против нового врага – самого злобного и быстрого углевода – сахара. Кстати, в Стэнфордском университете проводились исследования о влиянии сахара на детскую агрессивность. Повышенная гиперактивность из-за сахара доказывается и жизненными примерами.
По своей природе человек приспособлен к разной пище. Есть белковую он начал во времена Ледникового периода, по мнению археологов. Они считают, что мясо попадало к первобытным людям только по случаю, и наедаться нужно было до отвала. Строение зубов и кишечника позволяют нам быть всеядными. Мы научились готовить пищу на огне, хранить ее, заготавливать и ферментировать. Теперь цель жизни не в постоянной добыче пропитания. Но до сих пор многие из нас не переносят глютен или лактозу. Например, в Азии и у индейцев Америки не было исторически молочного животноводства. Поэтому там поголовная непереносимость молочного белка.
Про модную безглютеновую диету я рассказывал вам:
Пища, которая будет давать нам силы и удовольствие, для каждого своя. Все зависит от того, чем питались наши предки, какая флора кишечника сложилась в процессе эволюции у данной группы людей. Не секрет, что привычная пища для одного, может убить другого. Эскимосы едят сырую рыбу и тюлений жир, маленькие африканцы хрустят саранчой и пьют самую сомнительную воду, а европейца можно отравить вкусным русским борщом.
Обратите внимание на младенцев. Они все изучают на вкус: от еды до мусора и камешков. Так интуитивно человек с детства выбирает себе пищу. Поэтому выбирать рацион под себя нужно индивидуально. В этом не помогут даже диетологи, которые обычно выдумывают какие-нибудь фетиши типа жиросжигающего ананаса или суперполезного авокадо.
Пробуйте все, экспериментируйте, но старайтесь не отходить далеко от общепринятой многолетней пищевой «пирамиды» БЖУ: большая часть нашей еды – клетчатка и углеводы, средняя – белки и меньшая – жиры.
Подписывайтесь на мой блог, будем худеть вместе и рационально!