Всем привет! Когда-то давным-давно я обещала рассказать, что можно готовить из бобовых. И лучше поздно, чем никогда, поэтому по мере готовки буду делиться рецептами.
Сегодня салаты. В частности, салат с зеленой чечевицей. Хотя на ее месте мог бы оказаться нут, или маш. Остальные ингредиенты тоже легко заменяемы.
Эдакий салат конструктор: бобовые (чечевица, нут, маш) + овощи (огурцы, помидоры, перец) + салатные листья (руккола, айсбрег, шпинат, какая-нибудь смесь) + зелень (я люблю кинзу сюда больше всего) + рассольный сыр (фета, сиртаки, можно обжаренный тофу) + посолить, поперчить, заправить оливковым (или другим растительным нерафинированным) маслом. Иногда я добавляю авокадо, или тыквенные семечки.
Чечевицу (или другие бобовые) соответственно отварить, а перед этим замочить минимум на 6 часов (это относится только к бобовым долгой варки - 30-40 мин). Так она лучше усвоится, и не вызовет вздутия и других неприятных ощущений, которых многие боятся. И кроме того, замачивание нейтрализует антинутриенты, которые присутствуют в бобовых и препятствуют всасыванию полезных веществ.
Если вы никогда не ели бобовые, то добавляйте их понемногу, чтобы ваш ЖКТ успел адаптироваться!
Приятного аппетита! Вы готовите салаты с бобовыми? Делитесь рецептами в комментариях!