Осталось картофельное пюре? Предлагаю приготовить вкусные жареные пирожки с самой простой и дешевой начинкой. Из того, что есть.
- Рецепт теста: картофельное пюре - 500 г, яйцо - 1 шт., разрыхлитель - 1 ч.л., мука - примерно 130 г, соль по вкусу.
- Начинка: морковь - 1 шт., лук - 1-2 шт., огурцы соленые - 2 шт.
Берем вчерашнее картофельное пюре, добавляем к нему яйцо, разрыхлитель, муку, соль.
Замешиваем тесто. Тесто немного липнет к рукам. Так и должно быть. Скатываем в шар и оставляем примерно на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Берем лук, очищаем и нарезаем мелким кубиком.
Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке.
Соленые или маринованные огурцы натираем на крупной терке.
Перекладываем лук, морковь и огурцы на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжариваем все вместе до мягкости. Примерно 10 минут. Остужаем.
Тесто делим на несколько небольших частей. У меня получилось 7 частей.
Немного присыпав мукой поверхность и руки, делаем лепешку из теста и выкладываем на нее начинку.
Защипываем края, формируем пирожок.
Вот такие пирожки должны получиться. Поверхность можно присыпать мукой или смазать растительным маслом, чтобы не прилипли пирожки, так как тесто очень мягкое и нежное.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Масла можно не жалеть. Выкладываем пирожки.
Жарим на среднем огне с двух сторон до готовности и румяной корочки.
Вот так подарили картофельному пюре вторую жизнь. Вкусные, очень бюджетные, сытные пирожки к чаю.
Приятного аппетита!