Когда мы окунулись в этот сладко пахнущий мир, выяснилось, что ваниль не одна и не только Мадагаскарская.
Во-первых. Ваниль может опылять естественным способом лишь одна в мире пчела, которая летает в мексиканских лесах. Там же, в Мексике растёт та самая Bourbon vanilla или plantifolia. То бишь, выращивание ванили - исключительно ручной труд. Отсюда, как нетрудно догадаться и неоднозначный бизнес в развивающихся странах.
Во-вторых. Ваниль разная. Глобально есть лишь два вида. Но на самом деле очень сильно все зависит от терруара и метода ферментации. Кто-то это делает закрытым типом, кто-то открытым, и степень этой ферментации разная. Мы там на картинках отобразили основные вкусовые особенности. Что интересно, Мексика, Мадагаскар, Индонезия и Уганда выращивают один и тот же сорт ванили. Но она реально разная.
