Многие хозяйки предпочитают квашение капусты на зиму, рецепты очень вкусно позволяют заготовить овощи, которые можно достать и использовать в течение года по мере необходимости. Продукт обладает отличными вкусовыми характеристиками и несет несомненную пользу для организма. Во-первых, в капустных листах сохраняется вся польза. В процессе квашения сахар превращается в молочную кислоту, которая активизирует обменные процессы. Но это далеко не единственное преимущество продукта.
Регулярное употребление продукта в пищу благоприятно действует на:
- Снижение уровня холестерина и глюкозы в крови;
- Артериальное давление, способствуя его нормализации;
- Работу сердца и сосудов;
- Поддержание иммунитета;
- Здоровье кожи и зрения.
Несмотря на огромную пользу продукта, употреблять его следует не больше 150 грамм в день. При этом людям с заболеваниями желудка, кишечника и поджелудочной кислоты стоит ограничить количество квашеной капусты.
Правильная закваска капусты на зиму: рецепты с секретами
Квашение позволяет сохранить капусту и подготовить ее к длительному хранению. На выходе получится вкусный и полезный, даже лечебный продукт. К закваске пригодна не вся капуста, а только с плотными белыми листьями. Отлично подойдут осенние и поздние сорта. Именно в них содержится большое количество сахара, который подвергается квашению. Свежая капуста с рыхлыми кочанами и зелеными листьями для квашения не подходит. Ее лучше использовать для приготовления салатов.
Секреты приготовления хрустящей капустки:
- Кочаны не моют, а только очищают от земли, срезают загрязненные места. Можно удалить верхние листья. Кочан разрезают на 2-4 части, которые шинкуют удобным способом. Лучше нарезать капусту с помощью специального ножа, но если его нет, то подойдет и обычный нож, просто потребуется немного больше усилий;
- Соль используем только обычную не йодированную. В противном случае продукт может получиться очень рыхлым и мягким;
- Важно соблюдать пропорции. Например, на 1 килограмм капусты берется 20-25 грамм соли. Если взять соли больше, то процесс брожения тормозится, и овощ приобретает неприятный запах;
- Не бойтесь экспериментировать. Улучшить вкусовые характеристики можно с помощью дополнительных ингредиентов: различных специй, яблок, клюквы;
- Посуда. Лучше готовить продукт в стеклянных банках. Так его удобно хранить и использовать. Но подойдут и эмалированные кастрюли, ведра. От алюминиевой посуды лучше отказаться.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)
Правильная закваска капусты на зиму