Сырьём для производства какао-масла являются плоды какао, и производственный процесс разделён на несколько этапов. Вначале бобы после сбора подвергаются естественной сушке, после чего производится очистка семян, и далее они отправляются в специальную мельницу для перетирания, в процессе которого образуется однородная субстанция, которую помещают под пресс, чтобы извлечь то самое какао-масло.
Также в процессе прессования образуется жмых, который в процессе преобразуют в какао-порошок.
Метод холодного отжима
В современных условиях на новейшем оборудовании масло какао получают методом холодного прессования при температуре, не превышающей 45 градусов, что позволяет сохранить в какао-масле все полезные вещества и уникальные свойства, присущие какао-бобам.
После получения какао-масло используют для приготовления шоколада, а также добавляют в различные кондитерские изделия в качестве связующего вещества.
Применение
Технология переработки масла различается в зависимости от того конечного продукта, который требуется приготовить — его могут растапливать, добавлять к нему тертое какао, сахар или иные подсластители натурального происхождения, с жирной основой сочетают и твёрдые ингредиенты: орехи (фисташки, арахис), специи (гвоздика, корица, ваниль), кусочки кокоса, цукаты, сухофрукты, ягоды (бананы, клубнику, малину).
Также какао-масло используют для приготовления тортов или при обжаривании мясных изделий или блюд с овощами.
ООО «Агроимпекс-Трейд» – проверенный надежный импортер не только лучших какао-бобов со всего мира, но и какао-масла. Если вы хотите заказать ароматические какао-бобы или другие продукты производства какао, свяжитесь с нашим менеджером, позвонив по номеру телефона +7 495 545-42-50.
#какао #какаотертое #какаобобы #какаомасло #какаопорошок #шоколад #шоколатье #beantobar