Периодически соц сети подкидывают воспоминания об интересных дегустациях. И сейчас хочу вспомнить одну, которая прошла три года назад в Whisky Rooms, организована была компанией Вельд 21. И посвящена была виски Kilchoman. Самое интересное там, помимо виски, был докладчик - Джеймс Уиллс (James Wills) менеджер по продажам и маркетингу в Европе и Северной Америки, а по совместительству средний сын хозяина компании Энтони Уиллса (Anthony Wills). И он рассказал много чего интересного про саму винокурню, плюс привёз нью-мейк, чтобы оценить из чего в итоге получается тот самый виски с этой винокурни. Что ж, услышать рассказ из первых уст, то кого, на чьих глазах творилась история винокурни было очень интересно, помимо виски, который мы продегустировали. И вот мой краткий отчёт, написанный после той дегустации, прошедшей в ноябре 2019 года.
Пока все гости собирались, неожиданно, размялись Arran 10YO - хорошим, ровным и интересным, яблочно-фруктовым, виски начального уровня, дабы не забивать рецепторы перед главной программой.
И так, начали с истории - Джеймс рассказал много интересных фактов и историй, о том, как его отец создавал винокурню, как он с братьями делал первые шаги и т.д. Из этого можно сделать и отдельный рассказ, но вернёмся непосредственно к виски.
И так - первоначальная идея была делать на Kilchoman 100% виски с Айлы, начиная с выращивания ячменя. Винокурня была построена на основе фермы, выращивающей свой ячмень, который солодили на своей солодовне традиционным методом, ну а потом перегоняли в небольших кубах 3 т.л. и 2 т.л. забирая только лёгкие фракции. Ну а далее выдерживали в бочках, преимущественно бурбонных, так как отец основатель считает, что именно эти бочки способны максимально раскрыть спирты Kilchoman. С ростом производства своих мощностей перестало хватать, и солод стали покупать на Port Ellen с 50 ppm, как для Ardbeg. Свой же солод, средней торфяности 20 ppm, удовлетворяет лишь 20% нужд и идёт на релиз 100% Islay.
И так, плавно перешли к самой дегустации и начали с new-make.
Kilchoman New Make 63,5%abv - креозотно зерновой, достаточно лёгкий, слегка парфюмный, с фруктовыми и цитрусовыми нотками. Отличный напиток - можно пить как есть.
Этот нью-мейк сделан на основе солода с Порт Эллен и в дальнейшем идёт на производство стандартных выпусков, которые мы и продегустировали:
Kilchoman Machir Bay 46% - 5-6 летний виски, выдерживаемый на 90% в бурбоновых бочках и на 10% в хогсхэдах из-под Олоросо. Выпуск 2018 года. Сюрпризом было, что здесь торф ощущался даже сильнее, чем в нью-мейке. И так креозот, цитрусовые, морепродукты, ваниль, сладкие фрукты - хороший, ровный и качественный молт для любителей торфяной Айлы.
Kilchoman Sanaig 46% - опять-таки 5-6 летний виски, выдержанный на 70% в хогсхэдах олоросо и на 30% в бурбоновых бочках. Выпуск 2019 года. тут речь идёт о полной выдержке и дальнейшем марьяже, а не о финише. Добавление нот сухофруктов сделало виски более округлым, ровным, но всё равно молодым и дерзким, с сохранением всех фамильных черт - креозот, земля и морепродукты.
Kilchoman Loch Gorm 46% выпуск 2019 года. Если предыдущие релизы выпускаются партиями по 5-6 раз в году, то этот делает один раз в год. Его особенность - полная выдержка в хересных баттах из-под олоросо. Были замешаны виски 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 и 2011 годов. И это уже другая лига - сухофрукты, шоколад и кофе очень хорошо обрамляют землянистый креозот с морепродуктами, делая очень ровный, сбалансированный виски, способный в слепой дегустации потягаться и с классикой от килдантовского трио.
И на закуску - премьера - Kilchoman 2010 Vintage 48%, бутилированный в середине октября этого года. 8 лет выдержки в бурбонных бочках сделали более прокаченную версию Machir Bay. По началу этот виски может показаться простым и прямолинейным, лишь слегка улучшенной версией бурбонной классике, но этому виски надо дать время на раскрытие - он хорошо работает в бокале добавляя интересные нотки экзотических фруктов, бананов и т.д. И этот виски способен удивить. Он уже не такой дерзкий, как первые два, а по-хорошему ровный и слегка сглаженный. Не буду спорить, кому-то он понравится, кому-то нет, в отличие от практически беспроигрышного Loch Gorm. Но тут уж решать вам, по вкусу ли торф в бурбоне, или лучше всё же хересные бочки.
Что ж, несмотря на молодость, виски Kilchoman способен удивить придирчивого фаната торфяного виски. Каждый выпуск по своему интересен. И на эту винокурню стоит обратить пристальное внимание, виски у них хороший это факт.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!