Барана и на! Или баранье мясо!
Баранина - это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. Также очень вкусное мясо хорошо откормленных овец, не старше 3х лет! Оно отличается светло - красным оттенком, жир у него упругий и белый. Мясо плохо откормленных и старых овец имеет темно - красный оттенок, и жёлтый жир. Как правило мясо очень жилистое и лучше всего пустить его на фарш.
Содержание жира в баранине в 2-3 раза меньше, чем в свинине! Преимущество бараньего мяса в том, что в его жире холестерина в 2.5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше чем в свином!
В 100 г баранины содержаться: Белки, жиры, углеводы, зола, вода. И также в 100 г продукта содержится 260-320 ккал! И также витамины и минералы, такие как: витамин А, В, В1, В2, В3, В4, В6, В8, К, Н, Н1. И минералы, такие как:Алюминий, Бор, Бром, Йод, Железо, Ванадий, Калий, Кальций, Селен, Фтор.
Польза бараньего мяса.
В баранине многого фтора, который предохраняет зубы от кариеса, а в жире мало холестерина. Также содержащийся в баранине лецитин способствует профилактике диабета, стимулируя работу поджелудочной железы, и также обладает антисклеротическими свойствами и нормализует обмен холестерина!
Содержащиеся соли калия, натрия и магния, благотворно влияют на сердце и сосуды!
Мясные бульоны идут на пользу людям, страдающих гастритом с ПОНИЖЕННОЙ кислотностью. Но их придётся исключить тем, у кого язва желудка или гастрит с ПОВЫШЕННОЙ кислотностью!
Опасность бараньего мяса!
Баранина имеет набор вредных свойств как и другие виды мяса! Употребление мяса в большом количестве может привести к развитию ожирения и склероза.
Также один наверное самый главный минус баранины - это высокое содержание липидов, которые представляют опасность и способствуют развитию заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, баранье мясо не рекомендуется для людей у которых проблемы с печенью, почками, желчным пузырём,имеются язвы желудка или кишечника, тем кто страдает высоким давлением.