Подготовить ингредиенты:
багет нарезать, приправить травами и маслом, высушить до состояния сухариков - остудить
куриное филе приправить соль/перцем и маслом, запечь в духовке до готовности (или обжарить) – остудить и нарезать слайсами
чеснок разрезать вдоль пополам, приправить солью/перцем, сбрызнуть маслом, завернуть в фольгу, запекать в духовке 50-60 минут - остудить
перепелиные яйца отварить до готовности – разрезать на половинки
томаты черри разрезать на половинки
Приготовить соус «Цезарь»:
яйцо положить в кипяток и выдержать там 1 минуту
достать яйцо из кипятка и переложить его в холодную воду
разбить яйцо в стакан для погружного блендера
сюда же добавить оливковое масло – взбить яйцо с маслом в эмульсию
добавить в эмульсию горчицу, лимонный сок, сахар, вустерский соус, запеченный чеснок, соль – перемешать
Собрать салат:
в глубокую миску нарвать руками листья римского салата
сюда же добавить соус «Цезарь» и тертый пармезан – хорошо перемешать
листья салата в соусе выложить на порционную тарелку
сверху поэтапно выложить нарезанные куриное филе, помидоры и перепелиные яйца
по желанию. Сверху можно добавить еще немного соуса, затем слайсы пармезана
в самом конце, перед подачей, добавить сухарики