Люблю крылья и куриные, и утиные, и индюшачьи. Но готовлю их по-разному. Сегодня у меня крылья утят, которые в последнее время у нас в "Ашане" есть всегда. Причем, по очень привлекательной цене.
Крылья мою, разделяю на 2 части. Очень тщательно осматриваю и удаляю пеньки. Люблю, когда кожа идеально чистая. Если на сгибах очень много остатков перьев, я их просто срезаю ножницами вместе с кожей. Готовлю маринад.
Ингредиенты:
700-800 гр. утиных крыльев
1-2 ч. л. готовой аджики (в зависимости от остроты)
сок 1/2 лимона
2 зубчика чеснока
соевый соус, чтобы был вровень с крыльями
Чеснок мелко нарезаю. Из лимона выжимаю сок. Кожуру не выбрасываю, а оставляю в маринаде. Добавляю аджику, перемешиваю и заливаю соевым соусом.
Накрываю ёмкость крышкой. Если времени мало, то оставляю просто на столе хотя бы на 1 час. Если не тороплюсь, то убираю в холодильник на более длительное время. Простоит ночь — будет ещё вкуснее.
Готовлю овощи для запекания. Они могут быть самыми разными. Никаких строгих пропорций и количественных ограничений нет. Что есть в доме, то и пригодится. Сегодня у меня самый незатейливый набор овощей.
Ингредиенты для овощной подушки:
~ 1/2 кг белокочанной капусты
1 сладкий перец
1-2 моркови
1/2 острого перца
2-3 стебля сельдерея
~ 6 картофелин
соль, перец и специи по вкусу
Капусту шинкую, солю и перетираю без фанатизма, просто до мягкости капусты. Остальные овощи нарезаю без правил, по настроению. Предпочитаю не очень крупную нарезку.
А вот картофель очищаю и нарезаю крупно. Каждую картофелину разрезаю вдоль на 4 части. Клубни беру крупные.
В пакет для запекания выкладываю капусту с перцами, морковью и сельдереем, предварительно смешав эти овощи. Сверху выкладываю картофель. Овощи обязательно солю и добавляю всякие любимые специи.
На картофель помещаю промаринованные крылышки. Я их не обсушиваю, а просто перекладываю из маринада в пакет. Остатки маринада не использую при приготовлении.
Пакет завязываю, накалываю в нескольких местах, помещаю на противень и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаю 1,5 часа. Время может сильно отличаться из-за особенностей духовки и самих крылышек.
Крылышки хорошо зарумянятся и мясо начнёт чуть сползать с костей — верный признак готовности. Картофель никогда не превращается в пюре, сохраняет форму и впитывает в себя утиный сок и маринад. При этом овощи дают много сока, который занимает около 1/3 объёма блюда.
Вместо крыльев можно брать голени или бёдра птицы, а вот грудки не очень подходят для такого способа (только моё мнение). Моей работы в этом приготовлении — подготовить овощи и замариновать мясо. Готовится оно без участия хозяйки.
На выходе получается полноценное блюдо с вкусным и полезным гарниром, без грамма какого-либо масла или жира, воды или бульона. Блюдо получается сочным, а мясо при этом имеет ещё и поджаристую корочку.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!