Ингредиенты: 800 г нежирной свинины, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 4 ст. ложки панировочных сухарей, черный молотый перец, соль, 3 ст. ложки свиного жира. Для соуса: 5 ст. ложек свиного жира, 2 ст. ложки муки, 2 стакана сливок, белый молотый перец, соль.
Ингредиенты:
800 г нежирной свинины, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 4 ст. ложки панировочных сухарей, черный молотый перец, соль, 3 ст. ложки свиного жира. Для соуса: 5 ст. ложек свиного жира, 2 ст. ложки муки, 2 стакана сливок, белый молотый перец, соль.
- Мясо промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать поперек волокон на порционные куски. Сухари посыпать черным молотым перцем, солью и перемешать. Обвалять куски свинины в сухарях и обжарить до образования румяной корочки на жире.
- Разогреть в сотейнике жир, всыпать муку, поджарить, помешивая;-до золотистого цвета и влить, интенсивно размешивая, порциями сливки. Проварить при слабом кипении 4 минуты, посолить, поперчить.
- Грибы промыть и нарезать ломтиками. Натереть сыр. Переложить в форму для запекания котлеты, покрыть грибами, залить соусом и запечь в духовке.
- Подавать с отварным картофелем.
