Если вы отдаете предпочтение полезной пище, обязательно включите в свой рацион блюда из куриной грудки. В этом нежирном мясе содержится много белка, оно считается диетическим продуктом. Однако у грудки отсутствует ярко выраженный мясной вкус, а еще она очень сухая.
Особенно сложно пожарить куриное филе так, чтобы оно получилось сочным, мягким и тающим во рту. Но я знаю, как добиться такого результата. Этой полезной информацией я и поделюсь с вами сегодня.
Как пожарить куриную грудку, чтобы она получилась очень сочной и вкусной?
Каким бы сложным в плане приготовления не было куриное филе, и на него можно найти управу. Продвинутые хозяйки (и я не исключение) хорошо знают, как добиться сочности и потрясающего вкуса грудки при ее обжаривании. Для этого нужны всего лишь 3 составляющие...
Отбивание мяса
Не отправляйте куриное филе на сковороду, предварительно не подготовив его к жарке. Не поленитесь его отбить молоточком или деревянной толкушкой для пюре. Этим вы добьетесь и потрясающей сочности, и более нежной структуры мяса. Такая курятина будет таять во рту!
Отбивайте филе так:
- Промойте его, обсушите при помощи бумажных салфеток или полотенца.
- Расположите грудку на разделочной доске. Разрежьте ее пополам (продольно).
3. Возьмите пищевую пленку. Накройте ей мясные заготовки. Слегка отбейте их. А затем снимите пленку, переверните будущие отбивные, вновь накройте их пленкой и отбейте с другой стороны.
Если вы будете отбивать грудку таким способом, то и форму отбивных сохраните, и весь мясной сок останется внутри. Дополнительным бонусом станет чистота на кухне, ведь пленка не даст брызгам разлетаться во все стороны.
Маринование курятины
Филе курицы очень хорошо взаимодействует с маринадом. Последний размягчает мясо, делая его более нежным и сочным, а еще придает курятине более интересный и насыщенный вкус.
Наличие в маринаде соли также способствует лучшему удержанию влаги мясом. Это верный способ решения проблемы сухости куриного филе.
Обратите внимание на то, что в отличие от других сортов мяса курятина не нуждается в длительном мариновании. Достаточно 1 часа, чтобы грудка пропиталась маринадом и смягчилась под действием присутствующей в нем кислоты.
В чем же замариновать грудку, спросите вы.
Вариантов маринадов для куриного филе очень много:
- растительное масло (рафинированное) и сок лимона;
- кефир;
- белый йогурт;
- сметана;
- соевый соус;
- белое вино.
Не забывайте добавить в маринад соль и пряные травы вроде тимьяна, базилика, розмарина. Хорошо использовать в качестве добавки чеснок, черный и душистый перец.
Обжаривание
Жарить куриную грудку тоже следует с умом. Для начала хорошенько разогрейте сковородку, налив в нее немного растительного масла. Куски мяса обжаривайте с каждой из сторон до образования румяной корочки.
Затем огонь на конфорке уменьшите, накройте сковороду с куриными отбивными крышкой. Готовьте мясо ровно 10 минут.
И вуаля - восхитительно нежная и сочная грудка готова! Подавайте ее к столу горячей вместе с гарниром (картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой).
Теперь вы знаете, как правильно жарить сухое куриное филе. Запоминайте мои подсказки, и ваши блюда из курятины полюбят все домочадцы!
Если статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и делайте ее репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.