Ингредиенты: 500 г жирной сельди, 1 соленый огурец, 1 морковь, 3 луковицы, 1 ч.`ложка горчицы, 100 молока, 1 ч. ложка уксуса. Для маринада: 2 ст. ложки уксуса, 1 стакан воды, 2 лавровых листика, 3 горошины душистого горошка, 1. ложка сахара, 1 луковица, нарезанная кольцами.
Ингредиенты:
500 г жирной сельди, 1 соленый огурец, 1 морковь, 3 луковицы, 1 ч.`ложка горчицы, 100 молока, 1 ч. ложка уксуса.
Для маринада: 2 ст. ложки уксуса, 1 стакан воды, 2 лавровых листика, 3 горошины душистого горошка, 1. ложка сахара, 1 луковица, нарезанная кольцами.
- Сельдь вымочить в воде с молоком. Не снимая кожу, отрезать голову, удалить внутрен. мости, разрезать влоль хребтовой кости и удалить хребет.
- Отварить морковь, очистить и нарезать кружочками. Огурец также нарезать кружочками. Лук очистить, мелко нарезать, обдать горячей водой, подкисленной уксусом, и отцедить.
- Смазать филе горчицей, посыпать луком. На каждое филе положить по кружочку огурца м моркови. Свернуть филе рулетиками и заколоть заостренными деревянными палочками или спичками. Сложить в банку, пересыпая луком.
- Сварить маринад и охладить. Залить крученики маринадом, не процеживая его. Накрыть банку пергаментом и перевязать ниткой. Поставить на 3—4 дня в холодиль При подаче удалить спички.
