Готовить хлеб дома возьмется не каждая хозяйка, но если уж взялась, вряд ли вернется к покупке хлеба в магазине. Предлагаем поставить эксперимент и испечь хлеб с добавлением морковного пюре — на вкусе это особо не скажется, а настроение за счет яркого вкуса точно поднимет.
Ингредиенты:
Для опары:
Мука с высоким содержанием белка (13% и выше) — 140 г
Молоко — 45 г
Вода — 40 г
Дрожжи сухие — 0,5 г
Сахар — 2 г
Для теста:
Мука с высоким содержанием белка — 210 г
Сахар — 25 г
Дрожжи сухие — 2 г
Соль — 3 г
Вся опара
Морковь очищенная — 140 г
Молоко — 25 г
Сливочное масло комнатной температуры — 30 г
Процесс приготовления:
Смешайте молоко, дрожжи и сахар. Добавьте муку и замесите тесто. Переложите в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте при температуре 25-26 градусов на 12-16 часов.
Морковь очистите и отварите до готовности. Нарежьте на кружочки, залейте молоком и пюрируйте погружным блендером. Дайте пюре остыть.
В чаше миксера смешайте все ингредиенты кроме масла. Плоской насадкой замешивайте в течение 2 минут до полного объединения ингредиентов. Смените насадку на крюк и месите тесто еще 3 минуты. Добавьте сливочное масло и замешивайте тесто 12-14 минут. Затяните чашу пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
Выбейте из теста воздух, переложите на присыпаний мукой поверхность. Разделите тесто на 3 равные части. Сформируйте шарики.
Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в рулет. Затем снова раскатайте рулет и снова сверните.
Передоложите тесто в форму для хлеба, закройте и оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 170 градусов (конвекция) или до 190 (верх-низ) в течение 15 минут. Смажьте хлеб молоком. Выпекайте 30-35 минут. Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть.
Читайте также
Печем дрожжевой хлеб с семечками: после него вам не захочется магазинного