Приветствую!
Рецепт для тех, кто не ест мяса. А остальным можно сделать подачу с порционной сковородой шкварок и подкопченной колбаски.
Рецепт практически традиционный, но с небольшими изменениями. Это к вопросу о том, как рождаются рецепты. Сейчас расскажу как) Вчера, когда я варила борщ, у меня были свободны только две комфорки и одна сковорода. Именно поэтому пришлось немного модифицировать приготовление. И обойтись тем, что есть. Обычно, я на борщ делаю две пассеровки - свекла с томатом и лук с морковью. Что я сделала в этот раз, напишу) А почему я про это вспомнила? Когда - то я прочла у довольно известной кулинарной блогерки рецепт супа с потрошками. Она варила яйца прямо в супе, утверждая, что так и надо и ещё её бабушка завещала ей этот рецепт. Дорогие мои, не делайте так! Нельзя варить яйца в супе, в зеленом борще и так далее, даже если вы эти яйца вымыли щеткой. Такое делать категорически нельзя, совсем. На счёт бабушкиного рецепта - скорее всего, в те времена, бабушка готовила на керосинке, примусе, это место для всего одной кастрюли! И варить отдельно яйца было банально негде. Вот отсюда и этот процесс в рецепте. Но мы то в 21 веке, ё моё! Не варите яйца в супе, даже если у вас нет свободной кастрюли или комфорки! Ищите выход. Например - сырое яйцо, взболтать вилкой и тонкой струйкой влить в суп. Это всё по этой теме. Вот и я нашла выход с пассеровкой)
Теперь, собственно постный борщ.
Что нужно -
Картофель - 3 шт,
Морковь - 1 шт,
Лук репчатый - 1 шт,
Свекла - 1 шт,
Масло растительное - опционально,
Томатный соус - 3/4 стакана ( или томатная паста 2 ложки),
Капуста белокачанная - опционально,
Фасоль красная - половину стандартной баночки консервированной фасоли,
Перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, черный молотый перец, приправа для шурпы ( с кусочками паприки), чеснок свежий, укроп.
Что делать -
Овощи почистить.
В кастрюлю налить 2,5 литра воды и поставить нагревать.
Картофель нарезать средним кубиком, морковь мелким кубиком. Запустить овощи в кипящую воду, добавить соль, перец горошком, лавровый лист. Убавить нагрев, прикрыть крышку и пусть варится.
В это время нарезать мелким кубиком репчатый лук и нашинковать свеклу тонкой соломкой. В тяжелой сковороде с бортом, разогреть растительное масло. Обжарить лук до полуготовности, ввести свеклу и продолжать обжаривать, до зарумянивания. Ввести томатный соус и столовую ложку сахара, перемешать и готовить еще минуты три добавить пол стакана воды и тушить, на небольшом огне, около 10 минут.
Когда овощи в кастрюле практически сварились, добавить фасоль из банки, пассерованную свеклу с луком, специи. Варить минут пять - семь.
В это время тонко нашинковать капусту.
Капусту ввести за три - четыре минуты до готовности, чтобы она не разварилась полностью.
Заправить борщ мелко нарезанным свежим укропом и чесноком, пропущенным через пресс. После того, как добавили зелень, варите ещё пару минут.
Готово, за полчаса управились. Очень просто и быстро.
Для мясоедов дайте сметану, копчености, сало и прочие мясные радости)