Самое приятное преимущество картофеля - многообразие рецептов. К тому же продукт достаточно низкокалорийный, если готовить его правильно.
"Я бы щас картошечкой обрадовался. У нас знаешь, какая картофель, белая, рассыпчатая. Её ложечкой растопчешь, маслицем постным окропишь - очень вкусно!" Реплики Карякина из фильма "Служили два товарища" давно пошли в народ.
А кто не помнит знаменитый монолог очаровательной поварихи Тоси Кислициной из "Девчат"? Как вкусно и красиво героиня перечислила названия блюд.
"- Это тебе не картошку варить!!!
- А что, картошка? Ты думаешь, картошка - это так вот просто, сварил и съел? Не тут то было! Из картошки знаешь, сколько блюд можно приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Ну, это такими стружками жарится в кастрюльке в кипящем масле. Картофельные пирожки с мясом, грибами и так далее. Картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги… И это только блюда из картошки… Картофель вообще универсальный продукт, из него вот столько блюд можно приготовить!"
А готовить Тося умеет. Щи у новой поварихи ВО! Рагу, как в санатории. Каждый калорий на своем месте!
В этом продукте масса драгоценного калия, который очень полезен нашим сердцам. Давайте и мы вспомним, что же можно приготовить из картошки?
Конечно, драники или деруны! Картофельные оладьи. Как же без них. Блюдо на основе тёртого картофеля с добавлением муки, яиц, лука.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком. "Кыстыбый" по-татарски - тонкие лепешечки из пресного теста с картошкой.
Осетинский пирог с картофельной начинкой, который называют картофджын.
Продукты, которые всегда есть в доме, ничего придумывать не надо.
Замешиваем обычное дрожжевое тесто с добавлением молока и растительного масла. Пока тесто подходит, отварить картошку, размять в пюре и примешать масло сливочное, натертый сыр. В начинку можно добавить зелень (зеленый лук, укроп...).
Сырно-картофельное пюре остудить. Поднявшееся тесто обмять. Когда тесто поднимется во второй раз, раскатать его в тонкий пласт и в центр выложить сырно-картофельное пюре, защипнуть сверху как хинкали, после чего раскатать толстый блин и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Перед тем как подавать, смазать сливочным маслом.
Картофельный салат с солёными огурцами и маринованным луком.
В чашечку налить чуть лимонного сока, масла растительного, добавить перец черный молотый, соль, пропущенный через пресс зубчик чеснока, перемешать.
Красный и репчатый лук нарезают полукольцами и заправляют уксусом и растительным маслом.
Картофель отвариваем, нарезаем ломтиками, перемешиваем с маринованным луком, нарезанными солеными огурчиками, зеленью и поливаем ароматной чесночной заправкой. Охлаждённый салат перекладываем в салатник и подаём к столу.
Вкус у этого блюда получается ярким и насыщенным. Непременно попробуйте!
Из картофеля можно приготовить вкусные хрустящие чипсы – ничуть не хуже, чем из магазина.
Ингредиенты: картофель (средний) - 2-3 шт, соль, специи (паприка) по желанию, масло растительное.
Очистите 2-3 шт картофеля и нарежьте как можно тоньше кружочками, посолите, добавьте специи по вкусу, чуть-чуть масла растительного, перемешайте. Противень застелите пергаментной бумагой и уложите на нее ломтики картофеля в один слой. Запеките в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут.
Готовят чипсы и в микроволновке на мощности 700-800 Вт, 3-5 минут. Поставьте их сначала на 3 минуты, потом переверните на другую сторону, чтобы не возникло проблем со снятием с бумаги.
Как только поверхность ломтиков становится слегка золотистой и хрустящей, вынимайте их из печи и перекладывайте на тарелку.
Как-то приелась жареная, иногда бывает даже запрещена диетой. Приготовим картошку без мяса - просто картошку.
Все что понадобится – картофель, луковица, ложка масла и чуть больше времени на готовку.
Картофель нарезать шайбами, лук кольцами. На дно сковороды дать ложку масла, уложить слой лука, слой картофеля, посолить, поперчить, опять слой и так до конца. Накрываем плотно крышкой и ставим на самую низкую температуру нагрева. Больше ничего не надо делать в течении часа, даже мешать не надо.
Через час пусть еще чуть потушится с открытой крышкой, чтобы жидкость испарилась. Попробуйте готовность картофеля – снимайте и накладывайте на тарелку.
"Как разнообразить свое меню и готовить чаще новые блюда."
Омлет-тортилья готовится из простых продуктов, которые почти всегда под рукой.
Ингредиенты на 3-4 средних картофелин взять 5 яиц, лук - 1 шт, чеснок 1-2 зубчика, масло сливочное, соль, специи (паприка), растительное масло 2-3 ст.л.
Картофель сырой порезать тонкими ломтиками. Лук нарезаем полукольцами. Зубчик чеснока измельчить.
На растительном масле прожарить ломтики картофеля с одной стороны, перемешать и добавить лук и специи, солим. Обжариваем картошку с луком на среднем огне еще 5-10 минут (до полной готовности).
Переложить картошку в сито, чтобы стекли излишки растительного масла.
Взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте измельченный чеснок, паприку.
Аккуратно перемешайте жареную картошку со взбитыми яйцами. Ломтики должны остаться более менее целыми и не ломаться.
Переложите равномерно смесь из картошки и яиц на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Накройте крышкой. Выставите огонь ниже среднего и готовьте омлет 5-7 минут.
Как только основная масса "схватится", накройте сверху большой тарелкой и ловко переверните на нее омлет. Аккуратно вернуть тортилью на сковороду поджаренной стороной вверх. Крышкой не обязательно накрывать. Подержать еще на маленьком огне около 3-4 минуты. И блюдо готово!