Как НАССР поможет в организации детской комнаты в ресторане?
👨👩👧👦 Детская комната - магический инструмент для расширения круга гостей, и необходимый элемент для заведений, позиционирующих себя как “Семейные рестораны”. Как эту комнату организовать, чтобы она была безопасной и для самых маленьких гостей, и для казны ресторана в случае проверок?
В СП с требованиями к общественному питанию раздела "Требования к детской комнате в ресторане", к сожалению, нет. Собрали рекомендации из других документов, и требования из СП, касающихся детей.
🔆Старайтесь отказаться от игрушек из плюша/синтепона/всего, что может впитывать, и что крайне сложно помыть/почистить. Если ребёнок чихнёт на пластиковую лошадку - вы протрёте её дезинфицирующим средством и поверхность очистится. Если он чихнёт в плюшевого мишку - бактерии останутся там так долго, как только смогут, у них для этого есть вообще все условия.
🔆Уборка в детской должна проводиться каждый день. Протирать игрушки и мебель дез.раствором тоже нужно каждый день. При этом обязательно посмотрите инструкцию - вдруг ваше средство не подходит для детских учреждений? Например, средства на основе хлора - безусловно, отличный дезинфектант, но нужно ли детям дышать этим средством? Определённо, нет. По сему, отдаём предпочтение сложновыговариваемым, а потому заменяемым аббревиатурой, ЧАСам.
🔆 Постарайтесь организовать питьевой режим в детской. Кулеры, пурифайеры, просто раздача прохладной воды - что угодно, позволяющее детям получать чистую питьевую воду комнатной температуры.
🔆Всё, что находится в детской комнате, должно быть максимально безопасным: никакого стекла, мало-мальски острых, хрупких предметов.
🔆Воздух в детской должен быть дезинфицирован, особенно учитывая осенний грипп и другие ОРВИ. Рекомендуем не ставить туда напольный облучатель - велика вероятность, что юные исследователи окружающего мира быстро устроят вам необходимость в ремонте или замене такого облучателя. Лучше отдать предпочтение настенным облучателям - разумеется, закрытого типа.
🔆Если есть возможность организовать постоянное присутствие вместе с детьми аниматора - обязательно этим воспользуйтесь. Разумеется, аниматор должен пройти медосмотр перед тем, как выйти на работу.
Именно здесь проявляется польза НАССР: в СанПиНе с требованиями к общественному питанию, который логичнее смотреть в первую очередь при организации в ресторане детской комнаты, требований к ней вы не обнаружите и может сложиться иллюзия, что их просто нет. Однако, нужно просто смотреть другой документ. Обратившись за составлением НАССР, и обязательно упомянув о том, что у вас планируется детская комната, вы можете получить от разработчика процедуру с требованиями к вашей детской комнате.
А чтобы подробнее раскрыть все прелести НАССР и рассказать, что это вообще такое и что с этим делать - мы анонсируем целый марафон текстов про НАССР, читайте нас на канале!
#Ресторан #НАССР #ХАССП #СМБПП #СанПиН