112,7 тыс подписчиков

Заливное из курицы с желатином

5 ноября 20225 ноя 2022

1356

3 мин

Оглавление

Как приготовить оригинальное заливное из курицы с желатином
Понадобятся:
Процесс приготовления:

Какой же праздничный стол без заливного? Это традиционное блюдо ассоциируется у многих с праздником, шикарным застольем, весельем.

Хозяйки стараются при приготовлении заливного – выдумывают различные способы подачи, украшают блюдо так, что оно становится похожим на произведение искусства. Готовится заливное из различных видов мяса, языка, подается как на большом красивом блюде, так и в отдельных порционных тарелках, формочках.

Как приготовить оригинальное заливное из курицы с желатином

Наиболее дешевым и недорогим вариантом приготовления является куриное заливное с обязательным добавлением желатина. Внешний вид и вкус такого необычного блюда нравится как детям, так и всем взрослым.

Понадобятся:

1 филе курицы (среднего размера);
2 бедра курицы без кожи;
1,4 л негазированной воды;
1 средняя луковица;
1 средняя морковь ярко-оранжевого цвета;
1 пакет желатина (в пересчете – 30 г), желательно быстрорастворимого;
1 лавровый листок;
1 зубок чеснока (очищенного);
3-5 горошин обычного черного перца;
пару горошин перца душистого – по желанию;
несколько веточек укропа;
2-3 перепелиных яйца для украшения;
соль – в количестве, необходимом для придания блюду надлежащего вкуса.

Процесс приготовления:

куриное филе и бедра промыть, выложить в кастрюлю подходящего размера, залить водой, чтобы она покрыла полностью все содержимое;
поставить кастрюлю с курицей на плиту, довести до кипения, обязательно снять пену и оставить бульон вариться;
добавить в кипящий бульон очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, перец, чеснок (целым зубком, не разрезая);
важно варить бульон на медленном огне, чтобы он получился прозрачны и приобрел красивый золотистый оттенок;
сварить перепелиные яйца, остудить и очистить их;
готовую курицу следует достать из бульона, поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы она не заветрилась и остудить;
из охлажденного куриного мяса удалить кости, мякоть разобрать руками на аккуратные кусочки или порезать аккуратными кубиками;
остывший бульон следует процедить, используя для этого обычную марлю, которая сложена в несколько слоев;
в процеженный бульон добавить все количество быстрорастворимого желатина, мешая его постоянно ложкой, оставить для набухания;
кусочки куриного мяса красиво выложить в формы или на большое блюдо;
морковь, которая варилась в бульоне, порезать кольцами или полукольцами и использовать для украшения;
вместе с морковкой добавить к мясу веточки укропа;
вареные перепелиные яйца разрезать на 4 части и также использовать для украшения блюда;
сформированное заливное аккуратно залить небольшим количеством приготовленного бульона с добавленным желатином, чтобы содержимое форм или блюда он покрыл примерно наполовину;
поставить для застывания слоя в холодильник – так все составляющие композиции зафиксируются и не расплывутся в бульоне;
когда застынет, достать блюдо из холодильника и долить бульон с желатином, полностью покрыв все содержимое – теперь блюдо держит форму композиции и выглядит невероятно красиво;
отправить снова в холодильник, желательно выдержать его там всю ночь.

Бульон для заливного обязательно должен быть прозрачным – через него должны быть видны все составляющие созданной кулинарной композиции.

Как подавать заливное из курицы с желатином

Готовить заливное следует заранее, чтобы оно успело полностью застыть к приходу гостей. При подаче заливного следует учитывать его особенности:

большое блюдо с готовым заливным из курицы с желатином подается на стол, когда уже все гости собрались и приступили к трапезе;
если заливное готовилось в отдельных формочках, то они на несколько секунд погружаются в кипяток и переворачиваются на порционные тарелки;
заливное из курицы на большом блюде необходимо разрезать на порционные кусочки и рядом положить лопатку, чтобы было удобно класть кусочек в тарелку.

Приготовление заливного из курицы с желатином позволяет хозяйкам проявить свои кулинарные умения, фантазию и оформительские способности. Попробуйте обязательно приготовить это блюдо, удивите своих гостей!