Начинаем активно продумывать новогодний стол (меню, сервировку), главные «гости» на котором — это праздничные блюда. А к ним, как полагается, нужны соответствующие напитки.
Сегодня мы советуем, как разнообразить ваш новогодний стол и подобрать правильные кулинарные пары к алкоголю.
К вину
Белое — к рыбе, красное — к мясу. Казалось бы, формула, проверенная годами. Однако любой сомелье скажет вам, что классический вариант не всегда самый вкусный и уж точно не самый гастрономически интересный.
Правда в том, что все вина рызные. К любому можно подобрать свое собственное идеальное блюдо. Главное правило, которым можно руководствоваться, — чем тоньше вкус вина, тем нейтральнее еда. Она должна подчеркивать вкус, а не перекрывать его.
Например, к танинным и терпким красным винам подойдут сытные блюда со специями, ведь их вкус так просто не перебьешь. Говядина на гриле, мясное рагу, цыпленок табака. А вот нежные белые на их фоне «потеряются», поэтому их пьют с рыбой.
Универсальной парой для вина всегда был и всегда останется сыр. Лучше всего он сочетается с белыми винами, но можно подобрать и к красному. К рислингу и пино нуар возьмите камамбер и бри, к шардоне и зинфанделю — чеддер и гауду.
К шампанскому и игристым винам
Известная цитата: «Если вам весело — отпразднуйте шампанским. Если вам грустно — тут без шампанского не обойтись!» Игристые вина имеют репутацию универсального напитка, который хорошо подходит практически ко всему. Брют и полусухое подойдут к блюдам из курицы, рыбы и морепродуктов, и даже стейку. Полусладким лучше всего наслаждаться с десертами (тут важно, чтобы десерт не был слишком сладким, а то вкус вина, опять же, «потеряется»).
К коньяку
Говорят, что коньяк хорош сам по себе, но подбирать к нему кулинарную пару еще никто не запрещал! Сомелье советуют горький шоколад и твердые сыры. А еще подойдут дары моря — креветки, раки, мидии и устрицы. Кроме того, отличным сочетанием станут паштет и сырная тарелка.
К вермуту
Выделяют несколько видов вермутов. Сухие — аперитивы и пьются до еды (или, говоря простыми словами, чтобы еще сильнее проголодаться). Парой к таким вермутам может стать что-то соленое и терпкое (оливки, маслины или твердый сыр).
К белым вермутам подойдут фрукты, в том числе цитрусовые, и в особенности виноград. Сладкие фруктовые нотки отлично оттеняют сахаристость и пряный аромат вин. К красным вермутам мы советуем подобрать ветчину, сыры неострых сортов и орехи.
Розовые вермуты менее популярны, но для них подойдет та же закуска, что и для белых и красных. А вот к биттерам (вермутам повышенной крепости) нужно подбирать уже полноценные высококалорийные блюда. Лучше всего подойдут жареное мясо и рыба.
Совет напоследок
Рассказываем главный лайфхак при подборе любого напитка к блюду! Выбирайте блюда из того же региона, что и напиток. Коренные жители, которые столетиями подбирают кулинарные пары, никогда не ошибаются.
Подписывайтесь на наш блог на Яндекс.Дзен, чтобы никогда не пропускать кулинарные советы, рецепты, выгодные предложения и актуальные новости АШАН!