Фаст-фуд давно вошел в нашу жизнь и многие едят его регулярно. Лапша быстрого приготовления, бургеры, шаурма, чипсы, хот-доги решают вопрос быстрого утоления голода без утомительной готовки, но что в их составе и какое влияние это оказывает на здоровье? Давайте разбираться вместе.
На первом месте по вредным ингредиентам находятся чипсы, которые содержат, помимо картофеля, целый букет Е: усилитель вкуса глютамат натрия- Е621, добавку против слеживания –Е551, краситель Е160, инозинат натрия Е 631, гуанилат натрия- Е 627, декстрозу, мальтодекстрин. Добавим к этому, что обжариваются чипсы чаще всего в масле по нескольку раз, что увеличивает содержание трансжиров в организме многократно. Сюда же относится картофель-фри, который содержит вредное канцерогенное вещество акриламид.
Как отмечает врач-диетолог И. Бородина, употребление пищи, содержащей трансжиры, увеличивает риск появления сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а содержащийся в жареной пище консервант бутилгидрохинон нарушает микрофлору кишечника и снижает иммунитет.
На втором месте находится лапша быстрого приготовления, которая, помимо рафинированной муки, содержит большое количество соли, карбонат и полифосфат натрия. Пакетик приправ, прилагающийся к ней, также содержит ароматизаторы, усилители вкуса и прочие разработки современной химии. Как указывает доцент кафедры органической химии СГУ Елена Семиченко, мука в составе этой лапши не содержит клетчатку и витамины, а много жиров, углеводов и избыток натрия, который вытесняет калий из организма и способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
На третьем месте шаурма, которая в большинстве случаев изготавливается из мяса, которое уже давно просрочено. Его могут смешать с небольшим количеством нормального мяса, солью и приправами и отправить на гриль. Отравления шаурмой довольно часто происходят еще и потому, что мясо уже заражено сальмонеллой, а еще и готовится шаурма нередко в антисанитарных условиях. Так что кишечные проблемы здесь закономерное следствие, и хорошо, если не попадете в больницу, отведав это аппетитное блюдо.
На четвертом месте находятся хот-дог и гамбургер, так как в их составе все та же рафинированная мука, которая вызывает повышение сахара в крови и со временем ведет к развитию диабета. В составе булочек также нередко включен бромат калия, который делает тесто более пышным и пористым, но который обладает канцерогенными свойствами. Сосиска изготовлена из сои, крахмала, гидроколлоидов, красителей, усилителей вкуса и т.д., что точно не пойдет на пользу здоровью. Как указывает врач-диетолог И. Бородина, ежедневное употребление сосисок, колбас и бекона повышает риск возникновения рака на 18%. Кетчуп и майонез также содержат большое количество соли, жиров, консервантов, красителей.
На пятом месте находятся напитки-газировка и кола, которые содержат огромное количество сахара, разрушительно действующего на костную ткань и зубы, ортофосфорную кислоту –Е338, также отрицательно влияющую на кости и почки. Кола и газировка ухудшают работу пищеварительной системы и провоцируют гастриты и язвы, способствуют появлению морщин и ухудшению состояния кожи. Содержащийся в них консервант бензоат натрия способствует развитию аллергии и онкозаболеваний. Как отмечает врач-диетолог М. Хоркавая, содержащийся в этих напитках кофеин отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Помимо самого состава блюд фаст-фуда, большой вред наносит и их упаковка. Так, пластиковые контейнеры содержат фталаты, которые имеют сильный канцерогенный эффект. Они помимо пищеварительной системы бьют по эндокринной и имеют тесную связь с раком груди, простаты и щитовидной железы. Обертки для гамбургеров, картонные упаковки для картофеля фри, упаковки для десертов содержат фтор, один из самых токсичных элементов, ослабляющий деятельность почек и щитовидной железы и наносящий вред печени.
Таким образом, чтобы не получать всего спектра вредных для здоровья элементов, нужно отказаться от фаст-фуда и употреблять больше овощей, фруктов, блюд из мяса, рыбы, яиц. Тогда вы сможете сохранить здоровье на долгие годы.
