Все деревья, на которых произрастают какао-плоды, относятся к роду Theobroma cacao, и сегодня мы подробнее разберём особенности произрастания какао-деревьев, а также обсудим влияние теобромина, содержащегося в какао-бобах, на человеческий организм.
Theobroma cacao, виды
В роде Теоброма насчитывается около 22 видов деревьев, которые в основном произрастают в местах центральной и тропической Южной Америки.
Для хорошего урожая какао требуется тропический климат, поэтому основной массив деревьев произрастает в лесах с большим количеством осадков, где они занимают практически весь нижний ярус и входят в состав подлеска.
При культивации какао-деревьев искусственным способом чаще используют способ размножения не семенной, а при помощи саженцев.
В таких насаждениях в первые 3-4 года после высадки деревья какао стараются чередовать с более высокими насаждениями, к примеру с банановыми или кокосовыми пальмами, так как они вырастают выше, чем какао, и дают дополнительное затемнение.
Также некоторые виды какао могут встречаться и в менее влажном климате, они представляют собой небольшие деревья с большими цельными листьями и 5-гнездными яйцевидными или продолговатыми плодами с деревянистым околоплодником и многочисленными семенами, погруженными в мякоть.
Наибольшей экономической ценностью обладают плоды, в семенах которых содержатся 0,062-0,416% кофеина и 0,82-1,73% теобромина, который был открыт в 1841 году русским химиком Воскресенским (содержание данных веществ варьируется в зависимости от сорта). К богатым данными веществами относятся такие сорта, как Theobroma cacao L.(синонимы: Cacao guyanensis Aublet.; Cacao minus Gaertn.; Theobroma caribaea Sweet и др).
Теобромин
Теобромин представляет собой белый, кристаллизующийся в хорошо выраженных ромбических призмах порошок, очень трудно растворимый в воде и алкоголе.
Он обладает выраженным спазмолитическим и гипотензивным действием, также стимулирует работу сердечной мышцы и расширяет коронарные артерии, которые питают сердце.
#какао #какаотертое #какаобобы #какаомасло #какаопорошок #шоколад #шоколатье #beantobar