Из простых продуктов готовим шедевр китайской кухни. Звучит амбициозно? А вы попробуйте.
Ингредиенты: филе минтая 200г, кабачок 150г, сладкий перец 1шт, репчатый лук 1шт, чеснок 1зуб, чили 1 мини-перчик
Для соуса: яблочный джем 1ст.л, свежий тертый имбирь 1ч.л, уксус 1/2ст.л, томатная паста 1ч.л, душистый и черный перец, гвоздика, анис, кукурузный крахмал 1ч.л
Кляр: мука 2ст.л, крахмал 2ст.л, молоко 2ст.л
Для кляра все ингредиенты перемешать до однородной сметанной консистенции. Рыбное филе нарезать кубикам 4х4см, или длинными полосками, смешать с кляром так, чтобы вся рыба была покрыта тестом, и убрать на 30мин в холодильник. Приготовить соус из джема (его можно заменить свежим ананасом, в крайнем случае щепоткой сахара), тертого имбиря, уксуса, томатной пасты и специй. Довести водой до желаемой густоты (здесь есть вариации на ваше усмотрение). Овощи нарезать соломкой и быстро обжарить в масле. Важно, чтобы они зарумянились, но сохранили хрустящесть. Добавить соус, перемешать, довести до кипения и, выключив огонь, настоять под крышкой пару минут. Кусочки рыбы в кляре обжарить в разогретом масле до золотистой корочки.
Подавать, выложив овощи горкой в середину плоской тарелки. По кругу разложить рыбу.
Аккомпанировать сегодняшнему блюду будет салат из свежих огурчиков, моркови и петрушки и домашних моченых помидорчиков с чесноком.
Про заквашивание разнообразных овощей без соли я писала тут:
