В холодное время года, частенько делаю такой холодец. Готовить его довольно просто, единственно, что приготовление занимает определенное время! Я обычно делаю его вечером, за ночь заливное в холодильнике застывает и утром его уже можно кушать.😍
Я делала в этот раз его из куриной грудки и голени, но можно брать целую курицу или одни голени например, в общем кому как нравится. Желатина тоже можно добавлять больше, если берете больше мяса, либо хотите сделать более плотное желе.
Итак, рецепт👇🏻
- Куриная грудка - 1 шт. (с косточкой)
- Куриные голени - 2 шт.
- Лавровый лист, душистый перец, куркума, соль
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Желатин пищевой - 20 г
- Зелень петрушки.
Охлажденные куриные голени и грудку хорошо промыть. Грудку разделать: отделить филе от косточки, но косточку не выбрасывать, она тоже пойдет потом на заливное. Затем залить грудку холодной водой и дать пока постоять, а вот голени, очищенную морковь и луковицу (лук можно в шелухе), поместить в кастрюлю, тоже залить холодной водой и поставить на плиту. Когда голени закипят, добавляем туда грудку. Дать грудке прокипеть 5 мин. и затем убавив огонь, варить еще 1 час. В процессе, добавляем лавровый лист, перец душистый и чуть-чуть куркумы для красивого золотистого цвета. Морковь вытаскиваем раньше, примерно через 30 мин. после закипания. Она нам нужна будет для украшения, а вот лук, после готовности бульона, потом просто выбрасывается.
Затем вытащить мясо из бульона, дать немного остыть, разделить на волокна или порезать кусочками и разложить по лоточкам. Добавить зелень и порезанную отварную морковь. Если есть специальное приспособление, можно вырезать из отварной моркови красивые фигурки.
Часть бульона, примерно 350 мл. остудить до комнатной температуры и залить ним желатин, дать ему разбухнуть мин 30- 40 ( у меня был обычный пищевой желатин, есть еще быстрорастворимый, его так долго размачивать не нужно) Остальной бульон процедите через марлю, чтобы он был чистый и более прозрачный! Затем бульон, который с желатином, соединяем с оставшимся в кастрюле,еще раз разогреваем его, чтобы желатин хорошо соединился и растворился. До кипения доводить не нужно, просто подогреваем, периодически помешивая. Затем полученный бульон, охлаждаем до теплого состояния и разливаем его по лоточкам с мясом и отправляем застывать в холодильник. Заливное застывает примерно через 6 часов, близко к стенкам холодильника его ставить не нужно, чтобы оно не перемёрзло! Из такого количества ингредиентов, у меня получается 3 лоточка вкусного и полезного холодца! Приятного аппетита!
Девчонки, если вам понравился рецепт, жмите пальчик вверх и не забывайте подписаться, кто еще не подписан! Всем прекрасного настроения и мирного неба и с наступающей пятницей вас!😉
#заливное из курицы, #холодец,