Соль - самая популярная приправа на кухне любой домохозяйки. Ее добавляют практически во все блюда. При этом многие даже не задумываются, что избыточное употребление этой древней специи может привести к самым серьезным последствиям для здоровья. Любители солененького рискуют заработать гипертонию, инфаркты и инсульты. О том, какая доза соли является безопасной, сайту volgograd.kp.ru рассказала врач-диетолог ГУЗ «КБСМП №25» Надежда Попова.
БЕЗ СОЛИ НИКАК
Соль в народе называют «белой смертью» из-за ее негативного влияния на здоровье. Но почему же мы не убираем ее из рациона? На самом деле, этот продукт опасен лишь в больших дозах. При правильном использовали соль очень полезна для нашего организма.
- С химической точки зрения соль представляет соединение натрия и хлора. Натрий - очень важный минерал, который содержится в каждой клетке человеческого организма, - говорит Надежда Попова.
По словам врача, натрий помогает в транспортировке кислорода и аминокислот, также он сохраняет минералы в растворенном состоянии в крови, что помогает избежать тромбов. Благодаря натрию в желудке образовывается соляная кислота, которая нужна для пищеварения. С помощью этого минерала из организма выводится углекислый газ. Также он входит в состав крови, желчи, поджелудочного сока, цереброспинальной жидкости. И это еще не все: минерал нужен для нормальной работы нервных окончаний и мышц.
- Хлор участвует в образовании веществ, которые способствуют расщеплению жиров, стимулирует работу центральной нервной и половой систем. Хлор необходим в образовании основного компонента желудочного сока - соляной кислоты, - продолжает врач-диетолог.
Все знают, как хорошо соль справляется с выводом вредных веществ в случае отравлений. Вещество замедляет процесс всасывания ядовитых веществ, а также спасает при обезвоживании.
БЕЗОПАСНАЯ ДОЗА
- Избыточное потребление поваренной соли приносит организму вред, однако, отказ от соли и переход на бессолевую диету нельзя считать абсолютно верным решением, - предупреждает Надежда Попова.
Понятно, что при разумном потреблении соль не причиняет вред. Но какова она - безопасная доза?
- Здоровый организм может выводить в сутки до 3 - 4грамм соли, всё остальное начинает откладываться и накапливаться. Это вызывает замедление водного обмена, отёки, увеличение нагрузки на почки и ухудшение кровообращения. Избыточное потребление поваренной соли также вызывает повышение артериального давления, и увеличивает риски возникновения инсультов и инфарктов. Поэтому за уровнем потребления соли стоит регулярно следить, - советует врач-диетолог.
В сутки взрослый человек может позволить себе 5-6 грамм соли, ребенок - максимум 3 грамма. Для понимания, одна столовая ложка - это 30 грамм соли.
Если есть много соли, последствия будут плачевными. Стоит помнить, что в большинстве магазинных продуктов уже содержится эта специя. При подсчете дозировки это стоит учитывать.
- Учитывая съеденные граммы, не надо забывать про готовые продукты, которые содержат «скрытую соль» в своем составе. С такими продуктами, а это колбасные, хлебо-булочные изделия и готовые соусы, мы можем получать до 80% от суточной нормы потребления соли. Поэтому, если вы хотите снизить сократить соли, следует внимательно читать этикетки при выборе продуктов, - рекомендует Надежда Попова.
Специалист дает несколько полезных советов, как есть меньше соленого:
1. Лучше солить блюдо не во время готовки, а перед употреблением.
2. Убрать солонку со стола и доставать по необходимости.
3. Лучше не есть продукты быстрого приготовления и соленые закуски. Сюда относятся соленья из овощей.
4. Использовать соль с пониженным содержанием натрия.
5. Для употребления лучше покупать крупную морскую соль, а не обычную поваренную. В первой меньше натрия и больше полезных минералов.
6. Во время приготовления пищи использовать лимонный сок, масла, различные пряные травы и специи.