Моя бабушка, всегда готовила такие пирожки, как сейчас помню этот вкус сочного мяса и тонкого теста.
Приготовление.
Нужно взять глубокую и широкую миску, в которой будет удобно вымешивать тесто.
Вода - сто миллилитров теплую или комнатной температуры
Сливочное масло - сто восемьдесят грамм
Соль - одна чайная ложка
Яичный белок
Всё перемешать и добавить сметану две столовые ложки.
Хорошо перемешать.
Далее добавляем муку - семьсот грамм и хорошенько вымешивать тесто руками до однородной массы, пока оно не начнёт отлипать от рук.
Выложить тесто на стол или доску. Если есть кондитерский шпатель, то удобно будет им разделить на 2 части и скатать в 2 одинаковых батончика.
Подготовка.
Далее, сначала делим один батончик, на кусочки примерно толщиной два - три сантиметра. Затем другой. Из каждого кусочка теста сделать шарики и разложить на широкую тарелку.
Накрыть плёнкой или одноразовым пакетом и оставить расстояться.
Начинка.
Далее - подготавливаем мясо.
Берем лук - три штуки
Мясо - пятьсот грамм
Говяжий жир
Соль, Зира, кориандр, чёрный перец.
Все приправы добавляем по вкусу.
Растительное масло две столовые ложки. Перемешать наше мясо руками.
Принципы приготовления.
Тесто уже расстоялось. Взять одну плюшечку и раскатывать скалкой до тонкого кружочка.
Выложить на середину, примерно столовую ложку начинки, смотреть нужно по тесту, как раскатали.
Заворачиваем. Тут уже у кого, как работает фантазия. Можно просто скрепить пальчиками края теста, можно сделать косичку.
Главное, чтобы мяса не было слишком много, иначе начинка будет вываливаться с краев или может порваться тесто.
И так делаем каждый пирожочек. Старайтесь делать одинаковой формы, так они будут еще красивее и аппетитнее.
Выпекание.
Выкладываем пироги на противень, предварительно смазанный маслом, или можно застелить пергаментом.
Взять желток, плюс молоко одна чайная ложка. Перемешать и хорошо смазать каждый пирог сверху.
Выпекать при температуре сто восемьдесят градусов, до готовности.
Пирожки получаются пышные, румяные и очень вкусные. Начинка получается сочной, а тесто тонким.