грудинка (сало), запеченная (-ое) в духовке

https://culinarya.ru/

ингредиенты и приготовление:

для запекания выбирайте противень, рукав или фольгу;

1 этап и 1 день:

• грудинка свиная — до1 кг (хорошо промыть и обсушить)
• чеснок — 3 - 4 зуб.

шпигуем чесночными зубками

• соль и перец черный Свежемолотый - по вкусу

Грудинку натираем солью + черный Свежемолотый перец

• специи:

для шашлыка или хмели - сунели

паприка или карри

сухая аджика,

кориандр (тмин или розмарин)

цедра апельсина

• горчица - 2 ч. л.

можно использовать смесь горчицы с майонезом

или смесь горчицы + 1 ч. л. жидкого меда + цедра апельсина.

вино сухое красное

или чернослив (без косточек) + коньяк (30 мл.)

на плоской тарелке смешиваем специи (по вкусу) + 2 ч. л. горчицы (или смесь горчицы + майонез, вино сухое красное или коньяк)

Грудинку натираем или обваливаем в нашей смеси

• лавровый лист - 3 шт.

+ сверху укладываем лавровые листики

Плотненько сворачиваем грудинку в рулет.

перевязываем крепкой ниткой или завязываем марлей, чтобы при запекании рулет не развалился.

Заворачиваем в фольгу (в несколько слоев), чтобы при запекании сок не вытекал. Тогда рулет будет более сочным

И убираем на ночь в холодильник.

2 этап и 2 день.

разогреваем духовку 180*С

утром достаем из холодильника

+ рубленная зелень (укроп)

+ при необходимости добавляем слой фольги

и так запекаем в разогретой духовке 1.5 - 2 часа при 180*С (смотрите по своей духовке).

время зависит от прослойки мяса в сале.

• открываем фольгу и запекаем еще 20 минут до румяной корочки.

100 гр. = 730 ккал.