Грибы свинушки я замариновала, как обычно мариную любые лесные грибы, используя соль, лавровый лист, перец горошком, чеснок, иногда в грузди добавляю семена укропа и хотя бы несколько капель растительного масла, чтоб грибочки не прилипали друг к другу, масло впитывается в грибы и баночки становятся светлыми. Гвоздику и сахар не использую, нравится чувствовать более естественный вкус грибов, но тут по желанию.
Грибы по моим рецептам не требуют промывания перед использованием достаточно заправить маслом и луком слив маринад.
На собранные 1160 гр. у меня получилось 2 баночки по 0,55. Одного литра маринады хватает на 3 такие баночки.
Ингредиенты:
- грибы.
Маринад на 1 литр воды:
-вода -1 литр;
- соль – 1 ст. ложка;
- зубчики чеснока – 4-5 шт., нарезать пластинками;
- перец черный горошек – 6-8 шт.;
- перец черный душистый – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт., поломать;
- уксус 70% - 1 ч. ложка.
Грибы нельзя оставлять на завтра, ими нужно заняться сразу, как только вы принесли домой.
Свинушки лучше замочить на час в воде, а после приступать к очистке.
Грибы очистить от грязи, вырезать поврежденные места, снять слой под шляпкой, промыть каждый гриб с помощью новой губки, для мытья посуды.
Промытые свинушки необходимо замочить в воде на 1.5 суток (у меня вымачивались 2 суток), первые 6 часов меняя воду каждый час, далее 2 -3 раза за сутки.
После вымачивания каждый гриб промыть, грибы крупнее нарезать.
Грибы залить водой в кастрюле поместив 2 небольшие луковицы, отварить в течение 30-35 минут с момента закипания, проваренные грибы слить на дуршлаг, подготовить маринад.
Грибы проварились, лук не стал фиолетовым, значит все сделано правильно.
На огонь поставить кастрюлю с водой, добавить все ингредиенты кроме уксуса и чеснока.
Маринад закипел, проварить в течение 5 минут, затем добавить грибы, чеснок, проварить еще 15 минут, за 2 минуты до готовности добавить уксус.
Уверенна в том, что грибы еще не успели провариться, а уже хочется их попробовать, запах стоит невероятный.
Грибы в маринаде проварились 15-20 минут.
Проваренные грибы разложить по стерилизованным банкам вместе с маринадом, закрутить крышками, укутать крышками вниз до полного остывания.
Грибы хранятся при комнатной температуре.
Приятного аппетита.
Если понравился рецепт, поставьте пальчик вверх. Подписывайтесь и оставляйте комментарии.