Всем приветик!
Для приготовления пельменей используем любой фарш: свиной, куриный, индюшиный, свино-говяжий, говяжий.
В этом рецепте пельмени делаю на пельменнице.
Ингредиенты на тесто:
- Мука - 800 гр. + на подсыпку 200 - 300 гр.
- Вода - 300 мл.
- Соль - 2 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
Ингредиенты на фарш:
- Фарш - 1 кг.
- Лук - 2 шт.
- Перец.
- Соль.
Ингредиенты:
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Перец.
- Соль.
Приготовление:
В глубокую миску наливаем воду добавляем яйцо, соль и перемешиваем.
Затем добавляем 700 гр. муки и перемешиваем.
Даем тесту постоять 10 минут, накрыв его пленкой или полотенцем. Затем добавляем ещё 100 гр. муки и вымешиваем тесто.
При вымешивании теста добавляем муку на стол под тесто и немного на тесто, чтобы хорошо вымешать тесто. Тесто не должно прилипать к рукам.
Фарш выкладываем в глубокую чашку, добавляем измельченный лук, перец, соль, перемешиваем.
Если фарш свиной, свино-говяжий или из говядины, то добавляем 70 мл. воды и перемешиваем. Так пельмени будут сочнее.
Если фарш куриный или индюшиный, то воду не добавляем.
От теста отрезаем кусочек побольше, для нижнего слоя и кусок поменьше для верхнего слоя, чтобы накрыть фарш.
Сначала раскатываем кусочек побольше в пласт. Пласт должен быть размером с пельменницу и края пласта должны немного свисать с пельменницы. Толщиной примерно 4 мм.
Пельменница должна быть сухая. Пельменницу хорошо посыпаем мукой.
Кладем на пельменницу толстый пласт, снизу пласт предварительно посыпаем мукой.
В ячейки пельменницы кладем фарш.
Заполняем всё отверстия в пельменнице.
Маленький кусочек раскатываем в пласт, толщиной 1-2 мм. Сверху накрываем тонким пластом.
Посыпаем мукой, придавливаем сначала рукой, затем прокатываем скалкой, чтобы выдавилось тесто.
Поверхность подноса посыпаем мукой. Пельменницу переворачиваем вверх дном и одним краем бьем об скалку и пельмени должны с легкостью высыпаться.
Пельмени выкладываем в ряды. Если какой-то край порвался, то защипываем его.
Оставшееся тесто возвращаем в общий кусок. Вымешиваем тесто.
Кастрюлю с водой ставим на сильный огонь. Воды наливаем чуть больше половины кастрюли. Даем воде закипеть, солим воду, добавляем 1 ст.л. растительного масла и закидываем пельмени. Аккуратно ложкой или соусницей мешаем.
Варим на сильном огне до закипания. Еще раз мешаем и варим до готовностей пельменей на среднем огне, чтобы пельмени не сильно кипели. Если конфорка плиты большая, то варим на медленном огне.
После закипания варим примерно 5-7 мин.
В 5 литровой кастрюле я варю пельмени с одной пельменницы.
Готовые пельмени вытаскиваем шумовкой в глубокую чашку. Добавляем немного соли или адыгейской соли, если надо. Добавляем сливочное масло - 30 гр.
Перемешиваем пельмени, вращая чашку.
Воду в кастрюлю добавляем доводим до кипения для следующей партии пельменей. Не солим и растительное масло не добавляем.
Выкладываем в тарелку, добавляем майонез, сметану или соус.
~ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!~
~Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
~Ставьте ЛАЙКИ, чтобы я знала какие рецепты вам больше нравятся!
~Смотрите также рецепты вторых блюд: