Употребление заплесневевшей пищи может привести к тяжелому заболеванию печени. Об этом рассказал врач аллерголог-иммунолог Владимир Болибок в интервью радио Sputnik. Он пояснил, опасно ли есть продукты, с которых удалена плесень.
«Продукты, в которых начинает размножаться любая плесень, становятся источниками микотоксинов, в том числе афлатоксинов (одни из наиболее ядовитых микотоксинов – Прим. ред.). То есть плесень выделяет токсины, которые пропитывают продукт», - сказал он.
Эксперт отметил, что микотоксины при термической обработке практически не разлагаются и могут вызвать отравление. Самый опасный вред, который они могут причинить - тяжелое заболевание печени, первичный рак. Он плохо поддается лечению и по факту смертелен.
Большое количество афлатоксинов может накапливаться в бобовых и зерновых культурах. Не следует игнорировать плесень в кофе, какао, горохе, арахисе и фасоли.
Также врач подчеркнул, что если срезать плесень с продукта, то это не значит, что вы избавитесь от токсинов. При появлении маленького участка плесени, например, на хлебе токсичным становится весь батон. Лучше его выбросить. То же самое касается фруктов, овощей, ягод – нет смысла срезать плесень, также нужно внимательно осмотреть продукты, которые лежали рядом. Если заплесневел виноград, врач рекомендует выбросить всю кисть.
Автор: Елизавета Сапкова