Картофельный пирог с ветчиной и сыром

Вы тоже предпочитаете, когда в пироге мало теста и много нежной начинки? Тогда советуем попробовать картофельный пирог с ветчиной и сыром из слоеного дрожжевого теста. Вкусно будет и когда он еще горячий, и когда холодный.

Готовить его просто и быстро, если купить готовое дрожжевое слоеное тесто. Картофель, сыр и ветчина создают идеальное сочетание вкуса и аромата. Подойдет и для семейной трапезы, и для нежданных гостей.

Компоненты для чудо пирога

• Дрожжевое слоеное тесто – 400 гр.;
• Картофельные клубни среднего размера – 4 шт.;
• Сыр сорта Моцарелла – 150 гр.;
• Ветчина – 100 гр.;
• Желток яичный – 1 шт.;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Сушеный орегано – 1 ч. л.;
• Смесь перцев молотая – как предпочитаете;
• Соль – как предпочитаете;
• Белый кунжут – 1 ч. л.;
• Рафинированное масло растительное для обжаривания.

На 8 персон.

Бытовая магия с позиции опыта и умений

1. Размораживаем тесто строго при комнатной температуре. Это крайне важно.
2. Картофель промываем, очищаем от кожуры и шинкуем небольшими кубиками.
3. Ставим на огонь немного больше среднего сковороду с толстым дном и стенками.
4. Наливаем масло, раскаляем и обжариваем будущую начинку до слегка золотистой аппетитной корочки. Перчим и солим по вкусу.
5. Измельчаем зелень укропа.
6. Сыр и ветчину мелко нарезаем небольшими кусочками.
7. Разогреваем духовой шкаф до температуры 1850 по Цельсию.
8. Слегка раскатываем пласт размороженного теста.
9. Выкладываем в форму или на противень. Прокалываем вилкой в нескольких местах.
10. Далее слоями: картофель, ветчина, сыр и укроп. Снова перчим и солим по вашему вкусу.
11. Края надо обязательно завернуть на начинку и чуть прижать.
12. Полученные бортики смазать яичным желтком, его надо предварительно взболтать, посыпать семечками кунжута.
13. Отправляем в жар. Ждем, пока тесто зарумянится. Обычно хватает около 45 мин., но тут зависит от вашей духовки.
14. Пока пирог не остыл надо присыпать сверху орегано и можно подавать на стол.

Как сделать дома слоеное дрожжевое тесто?

• Мука в/с пшеничная – 600 гр.;
• Молоко – 300 мл;
• Сухие дрожжи – 8 гр.;
• Песок сахарный – 4 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Охлажденное сливочное масло с жирностью не менее 82,5 % – 300 гр.

Секреты бытового волшебства:

1. Наливаем в кастрюлю 100 мл молока и подогреваем. Оно должно стать теплым, а не горячим.
2. Разводим в нем дрожжи, 1 ч.л. сахарного песка и 1 ст. л. муки. Оставляем в теплом месте.
3. Берем миску, разбиваем 2 яйца. Добавляем 1 неполную ч.л. соли и 3 ч.л. сахара. Хорошо взбиваем с помощью венчика.
4. Берем большую емкость и просеиваем муку через мелкое сито.
5. В середине надо сделать лунку и влить туда яичную смесь, оптом аккуратно перемешать до полной однородности.
6. Добавляем подготовленную дрожжевую закваску. Замешиваем тесто. Он не должно быть мягким, иначе порвется во время формования пирога. Вымешиваем основательно, подпыляя рабочую поверхность мукой. Оно должно перестать быть липким.
7. Смазываем растительным маслом миску и кладем туда опару. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 60 мин.
8. После указанного периода достаем. Раскатываем в пласт со сторонами 50 на 30 см.
9. Мысленно разделяем на три равные части.
10. Трем на терке сливочное масло, оно должно предварительно быть охлаждено. Понадобится половина продукта. Берем скалку, накрываем поверх пищевой пленкой и распределяем равномерно стружку только по средней области куска теста.
11. Накрываем одной третью, защипываем края. Повторяем процедуру. Берем остаток сливочного масла.
12. Накрываем свободной частью. Защипываем с краев.
13. Присыпаем мукой с обеих сторон и раскатываем в прямоугольник со сторонами 50 на 30 см.
14. Складываем «книжкой», потом еще пополам. Повторяем процедуру из предыдущего шага.
15. Упаковываем в пищевую пленку. Если будете печь сегодня – на полчаса в холодильник, если нет – в холодильную камеру.

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)