Вареники в кастрюле теперь варю реже, в основном готовлю на пару. Тесто для вареников готовлю на кефире, оно получается очень нежным и "пушистым". Тесто универсальное, из него можно готовить на пару, варить вареники в воде или заморозить. Такое тесто хорошо переносит заморозку. Готовить можно с любой начинкой: с творогом, с капустой, с картошкой, с ягодами и т. д.
Это как идея, что приготовить на обед.
Рецепт теста:
Мука 400-450 г
200 мл. кефира
100 мл. горячей воды
Сахар 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Сода 0.5 ч. л.
Как я указала выше начинка может быть любой, я отварила несколько картофелин. Отдельно обжарила луковицу на растительном масле. Если любите подавать вареники с обжаренным лучком, часть оставьте для подачи. Добавляем соль по вкусу и готовим пюре для начинки. Если потребуется добавить отвар.
В миску добавить кефир.
Влить горячую воду.
Добавить соль и сахар. Сахар я всегда добавляю в тесто.
Просеять часть муки, перемешать.
Добавить соду и ещё часть муки.
Замешиваем слегка липкое тесто и даём ему отдохнуть.
Тесто отдохнуло 10 минут, ещё раз обминаю его с небольшим количеством муки и можно стряпать вареники.
Можно раскатать тесто в пласт и вырубить вырубкой или стаканом кружочки нужного размера.
Можно скатать из теста жгут и разделить его на шайбы, далее раскатать, выбор за Вами. Готовьте так, как удобнее Вам.
Готовить буду в мультиварке, режим "варка на пару".
7 минут.
Варить на пару можно затянув кастрюлю марлей. Время приготовления так же 7 минут, сверху крышкой накрывать.
В воде на таком тесте вареники так же получаются очень нежными и пышными.
Приготовьте, попробуйте, а если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Приятного аппетита.