«Зулейха открывает музей», - пошутил Дмитрий Чашков, перефразируя Яхину. Я пошла дальше: Зулейха открывает дом…
На мне серьезно сказалась поездка в Киргизию.
Вроде ни один камень не упал на голову с вершины Алатау… Сокола пронесли мимо, не клюнул… Конь не споткнулся, ворон не встрепенулся… Да, и, если честно, не было ни коня, ни ворона…
Но переворот в сознании случился.
Когда в Чолпон-Ате мы зашли в кафе с понятным татарам названием "Ак калфак" попробовать очередное блюдо киргизской кухни (пытались понять ее корни), сообразили: при вечернем свете заведение смотрится много интереснее, чем в реальности…
Заказали бешбармак. Местные киргизы уверяли, он - их самое что ни на есть национальное блюдо. А моя память настойчиво подсказывала: это же казахское! И рисовала всевозможные картинки известного яства, в котором огромные куски сладкой конины вперемешку с нежной бараниной возвышаются над аккуратными кусочками теста. Тонкие эластичные квадратики жарко обнимают разомлевшие от страсти половинки картофеля, а сошедший с ума от жара и желания удивить кунака сок растекается по блюду и издает аромат, от которого теряешь рассудок…
Когда очнешься, понимаешь – съел полбарана и хочешь еще и еще… Но запасного желудка нет, придется отрываться от этой божественной пищи, в которой годовой запас солнечной энергии, света, горной воды и благословения Аллаха на новый день и новые подвиги…
...Нам принесли заказ. Отваренные спагетти невнятного происхождения с мелкими кусочками мяса, будто пережеванного старухой, у которой во рту нет уже половины зубов.
Я – брезгливая. Но из уважения к людям, которые считают это бешбармаком, решила поесть. Несколько проб - и на том восхищение Чуйской долиной, Тянь- Шанским Алатау, киргизской кухней, азиатской простотой кончилось… Навсегда!
Вот уже и неделя прошла, вторая… Первый порыв – написать все, что видели на киргизском взморье. Но, подумав, решила: не стоит. Слишком много разочарований. Найду темы, которые вдохновляют. И пусть будет так!
Но есть один плюс – я поняла, что надо меняться. Пять лет мне писали люди, желающие попасть в мой дом. Я отказывала им. То по причине пандемии, то потому что не работаю с туристами… А писем было много. Они есть и сейчас.
Совсем недавно – летом – мы с Альмира Гумерова и Нэля Файзуллина выстроили новый туристический маршрут Татарское ожерелье Тюмени . Приняли несколько групп.
Раз в месяц в рамках тура двери моего дома открываются для желающих. Каждая встреча - как откровение. Гости радуют и вдохновляют!
После Киргизии я решила пойти дальше. Раз в месяц буду открывать свои двери для тех, кто хочет стать гостем только моего дома. Каждое второе воскресенье месяца будет открытый день – «Чаепитие у Зулейхи». Чаепитие с сибирскотатарскими пирожками, которые называются сумса, экскурсией по дому, с разговорами о наших традициях и обычаях, нашей кухне…
Если появится в городе гость, которому интересен мир сибирских татар, смело отправляйте ко мне! Обещаю ему сердечные истории, воспоминания о детстве, отчем доме, о бабушках, которых называют нана (нанайка)… Научу, что еду первому надо подавать отцу (мужу), чтобы дети чтили его и помнили: мужчина – кормилец и защитник семьи… И следовали бы примеру отца, став опорой и матери, и сестрам, и детям…
Конечно, налью крепкий душистый чай в яркие татарские чашки, подам сумсу нескольких видов – с мясом, творогом с зеленью, плюс сладкие, с клюквой… Обещаю, что сумса будут божественные… Хотя у нас так не говорят. Но моя сестра Наиля Абраева стряпает, как сказано: словно это сделали руки Айши и Фатимы, любимых женщин Пророка.
А еще будут косма (на снимке) – нежные и хрупкие как хрустальные розы…
Буду стараться, чтобы у гостей потом остались такие же хрустальные воспоминания: только заденешь словом и - польется музыка памяти, звенящая и чистая, как слезы, которые прольются в минуту нашего с вами прекраснодушия…
Пусть мир сибирских татар станет открытым для жителей и гостей города! Ведь то, что мы знаем, не рассказывают гиды, а блюда, родные для нас, не подают не в одном заведении города… Я расскажу вам все, что знаю, расскажу, как делает эта прекрасная Альмира Гумерова.
Пусть знакомство с культурой коренных жителей Сибири будет незабываемым для гостей! Мне что-то подсказывает: так и должно быть, потому что мы – носители этой культуры изнутри, из самого корня, она сохранилась у нас в первозданном виде...
Признаюсь: пока не видела ни одного человека, который ушел бы от нас равнодушным…
Мечтаю, чтобы у гостей Сибири не было разочарования от встречи с татарской кухней, как у нас в Чолпон-Ате. Будем стараться для этого!
Так будем знакомиться ближе! И пусть нам поможет Вселенная! Не по её ли велению мы беремся за новое дело?!