Мы продолжаем тему здоровых привычек, определяющих в конечном итоге наше здоровье и жизненные перспективы. Предмет сегодняшнего разговора с главным внештатным специалистом минздрава Бурятии по медицинской профилактике Ольгой Мадасовой — обычная соль.
— Ольга Кузьминична, насколько значима для здоровья соль и к чему приводит ее избыточное потребление?
— Соль улучшает вкусовые качества пищи, служит отличным консервантом при заготовках на зиму. Но именно поэтому у многих она вызывает пристрастие к соленому, крайне вредную пищевую привычку. Норма потребления соли (хлорида натрия) для взрослого человека составляет не более 5 граммов в день. Это чайная ложечка без «горки», но сюда входят все приготовленные или готовые продукты, съеденные за день. Проведенные исследования показали, что 50% россиян потребляют избыточное (около 10-12 г) количество соли.
Причем только 15% соли поступает в наш организм из солонки, около 75% мы получаем из полуфабрикатов, снеков и других не очень полезных продуктов быстрого приготовления. Избыточное потребление соли наряду с недостатком продуктов, богатых калием, может вызвать развитие гипертонической болезни, заболевания почек, рака желудка и остеопороза.
— Соль — это необходимый организму элемент или просто вредная пищевая привычка?
— Хлор, содержащийся в поваренной соли, необходим для выработки соляной кислоты в желудке, а натрий — для передачи нервных импульсов и сокращения мышечных волокон. Недостаток соли может привести к повышенной утомляемости и мышечной слабости. Но на практике чаще приходится говорить о мерах, помогающих снизить употребление соли, о которых я хотела бы всем напомнить:
читайте этикетки на продуктах и отдавайте предпочтение продуктам с низким содержанием натрия (основного минерала в соли), сведите к минимуму потребление таких продуктов, как колбасы, сосиски, сыры, крекеры, суповые кубики, полуфабрикаты, фастфуд, ешьте больше овощей и фруктов, содержащих калий, что уменьшает вред, наносимый натрием, не солите блюда во время их приготовления, не держите на обеденном столе солонку.
Но ограничение потребления соли не может оставаться только личным выбором, ведь все мы покупаем готовые продукты, обедаем в общепите.
Конечно, как и на все, наносящее урон здоровью, нужны меры государственного и общественного контроля. Помимо формирования личного выбора в пользу ограничения соли необходимо:
убирать солонки и соевый соус со столов в общепите, на упаковках или специально выделенных полках магазинов размещать уведомление покупателя о том, что данная продукция содержит много натрия, давать специальные рекомендации в отношении питания пациентам учреждений здравоохранения, включать в образовательную программу средних школ, в частности, в уроки технологии, информацию о необходимости сокращения потребления соли и ее использования при приготовлении пищи, создавать для детей обстановку, формирующую привычку к низкосолевому рациону уже в детстве, вводить и контролировать жесткие технологические стандарты содержания соли в готовых продуктах, пропагандировать преимущества употребления продуктов с пониженным содержанием соли в рамках информационных мероприятий в магазинах, предприятиях общественного питания, столовых предприятий и организаций.
Доказано:
по своей эффективности снижение потребления соли в популяции сопоставимо со снижением распространенности курения или ожирения, ограничение соли является низкозатратной и экономически эффективной профилактической мерой.
Доказано, что небольшое (на 1 г) снижение потребления соли населением в целом может быть более результативным, чем назначение гипотензивных средств (Россий