Яблочные пироги - один из самых вкусных вариантов домашней выпечки. Чем больше рецептов пирогов с яблоками, тем лучше! Сегодня предлагаю попробовать мой любимый - на дрожжевом тесте.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. В просеянную муку всыпаем сухие дрожжи и размешиваем.
2. Добавляем яйцо, вливаем воду, всыпаем соль, сахар и ванильный сахар.
3. Вливаем молоко комнатной температуры, и растительное масло. Я замешивала тесто вручную, но при желании и наличии должной техники вы всегда можете доверить ей эту работу.
4. Выкладываем тесто на рабочий стол и хорошо вымешиваем до гладкого однородного состояния. Примерно 10 минут.
5. Тесто округляем, кладем в миску, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объеме. Обычно, на это требуется примерно 1,5 часа.
6. Моем, обсушиваем и чистим яблоки. Нарезаем на кубики. Всыпаем сахар и молотую корицу. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.
7. Всыпаем крахмал. Перемешиваем. Огонь выключаем и даем начинке остыть.
8. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник. На один край раскладываем начинку. Остальное тесто (не доходя до другого края 5 см) смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сахаром.
9. Сворачиваем в рулет и выкладываем на противень, на бумагу для выпечки в виде кольца. Края скрепляем.
10. Оставляем под пленкой на расстойку на 40 минут. А затем смазываем сверху разболтанным яйцом и посыпаем измельченными орехами (по желанию).
11. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Печем примерно на 40 минут.
12. После выпечки посыпаем пирог сахарной пудрой, нарезаем на кусочки и подаем к столу.
Видео рецепт Вы можете посмотреть здесь. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Дрожжевое тесто:
Яйцо (1 штука)
Мука пшеничная высшего сорта (500 граммов)
Молоко (150 миллилитров)
Вода (100 миллилитров)
Сахар (80 граммов)
Масло растительное или сливочное (50 миллилитров)
Сахар ванильный (1 столовая ложка или 8 г)
Дрожжи быстродействующие (7 граммов)
Поваренная соль (1 чайная ложка)
Яблочная начинка:
Яблоки (7-8 штук)
Сахар (50 граммов в яблоки + 50 граммов для посыпки теста)
Масло сливочное (30 граммов в яблоки + 70 граммов для смазывания теста)
Кукурузный крахмал (1 столовая ложка или 10 г)
Корица молотая (2 чайные ложки)
Для смазки:
Яйцо (1 штука)