Мы уверены: если бы рестораторам предложили загадать желание, которое сбудется со стопроцентной вероятностью, большинство звучало бы так: «Чтобы наши клиенты приходили снова и снова». Действительно, вы можете с успехом привлекать новых гостей, но какова вероятность, что вскоре они вернутся вновь? Вы можете идеально продумать меню, которое будет создавать неповторимый гастрономический опыт, нанять прекрасных сотрудников и вложить целое состояние в интерьер. Однако это не будет гарантией того, что гость, посетивший ваше заведение однажды, захочет прийти опять и более того, порекомендовать ваш ресторан знакомым. Все дело в феномене, называемым «точкой впечатления». Точка впечатления - это все те составляющие сервиса заведения, с которыми сталкивается клиент в процессе посещения и формирует на их основе мнение о конкретном месте. И порой это мнение строится на мельчайших деталях, которые трудно разглядеть с высоты ресторанного менеджмента. Но, тем не менее, часто даже самому неприхотливому