Пастрома - что это? Да еще "дважды забытая"... Что то Средневековое? Лично я против всяких таких вредностей, копченостей мясных и рыбных! "Но ведь это должно быть вкусно",- сказал муж, "тем более - НОВИНКА"!
И купил в Светофоре эту самую "дважды забытую" НОВИНКУ!
На первый раз на пробу он взял небольшой кусочек деликатеса 315 гр. Вакуумная упаковка. Весовая Цена 433 руб./1 кг.
На этикетке продукта написано - Пастрома горская, продукт мясной из свинины варено-копченой категории А, охлажденный.
Изготовлено в г. Кунгур, Пермский край.
Читаем состав: свинина нежирная, соль, а дальше - пострашнее, стабилизаторы: пирофосфат натрия и трифосфат натрия. Потому и срок годности 1,5 месяца. Но об этом чуть позже поподробнее остановлюсь.
Верхняя корочка румяная от копчения в разных специях. Режется на кусочки легко, не рассыпается, мягкая, жира немного. Аромат, исходящий от нарезки вызывает желание скушать кусочек, а это хороший показатель!
На срезе видно, что этот кусок пастромы состоит из нескольких, плотно спрессованных между собой частей.
Так что же это такое ПАСТРОМА? Это СПОСОБ приготовления свинины или говядины, пришедший из еврейской кухни (Молдавия и Румыния). Берется любое мясо, можно даже птицу, и обрабатывается особым способом: сначала маринуется, затем запекается. И далее томится на медленном огне. Нужно правильно подобрать специи, не ошибиться с температурой и тогда и получается этот продукт под названием ПАСТРОМА.
Дегустировали вчетвером, в гости зашли дочка с зятем. Пастрома понравилась и нам, и молодому поколению. На вкус мясо не сухое, в меру соленое, средней влажности.
Заодно продегустировали фисташковое печенье "Мадлен". Накануне дочка вернулись из Питера и привезли с собой, купленную в питерской пекарне, коробочку интересного печенья по рецепту французской кухни.
Все было съедено подчистую и на утро снова поход в Светофор.
Правильно написать слово "подчистую" слитно или раздельно "под чистую"?
Этот новый кусочек пастромы весом был уже гораздо больше - 570гр!
Эта Пастрома на срезе отличается от предыдущей, посмотрите, здесь был запечен цельный кусок мяса, а не сформирован из разных частей.
На вкус разница была незаметна, может здесь немного нежнее, я бы даже сравнила ее с бужениной, которую мы очень любим, и покупаем иногда.
Ну и теперь о наличии в Пастроме вредных пищевых добавок: Пирофосфат натрия Е450 и Трифосфат натрия Е-451.
Пирофосфаты с ограничением допустимой нормы (70 мг/кг) разрешены к применению во всех странах. Трифосфаты, так же в пределах допустимой нормы разрешены в странах Европейского союза, России, Украине. Данных о том, где запрещены эти добавки, нет.
Как любит повторять муж: Жить вообще вредно! И потому у нас на столе не так часто, но появляются такие деликатесы на завтрак, на ужин или просто на перекус. Выбор покупать или нет остается за вами, наши дорогие и любимые зрители и читатели!
Конечно они не приносят пользы нашему организму и могут вызвать расстройство желудка. Для этого просто не надо их употреблять ежедневно и не давать кушать детям. А еще я поделюсь своим секретом с вами - такие "вредности" я предпочитаю кушать вместе со свежим луком или чесноком, например, чтобы хоть как то снизить степень вредности их влияния на организм!
Расширенная Таблица вредных пищевых добавок приведена в конце этой статьи. Читайте внимательно.
Всем большое спасибо, что дочитали до конца. Если понравилось, поддержите меня лайком в поддержку на новые публикации!
Но, главное, - ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ!
Напишите в комментариях - как вы относитесь к таким деликатесам? и...
подписывайтесь на канал Вера Ларина! 😊