Этот рецепт сочных голубцов состоит из капустных листьев с начинкой из говядины и риса, под вкуснейшим томатным соусом. Классическое домашнее блюдо, сытное, вкусное и простое в приготовлении.
Ингредиенты:
- говяжий /свиной фарш - 0,5 кг
- вареный рис - 1 чашка
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - 2 зубчика
- соль, перец - по вкусу
- петрушка- небольшой пучок
- яйцо - 1 шт
- капуста - 1 качан
- растительное масло -2 ст.л
Для томатного соуса:
- сливочное масло - 30 гр
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - зубчик
- помидоры -0,5 кг или томаты в собственном соку -500 гр
- томатная паста - 200 гр
- соль, перец по вкусу
- красный винный уксус (по желанию) - 1 ст.л
Приготовление:
Шаг 1. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный мелким кубиком лук и готовьте в течение 4-5 минут до прозрачности. Добавьте измельченный зубчик чеснока и готовьте в течение 30 секунд. Затем добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, соль, перец и красный винный уксус. Доведите до кипения. Готовьте 10-15 минут на очень медленном огне, периодически помешивая.
Шаг 2. Пока соус готовится, соберите голубцы. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Опустите кочан капусты в кипящую воду. Готовьте 3-5 минут или пока капустные листья не станут податливыми. Далее остудите и очистите качан от листьев.
Шаг 3. Смешайте говяжий фарш, заранее сваренный рис, нарезанный мелким кубиком лук, измельченный чеснок, соль, перец, мелко рубленную петрушку и яйцо.
Шаг 4. Выложите каждый капустный лист на ровную поверхность. С помощью небольшого ножа сделайте V-образную выемку, чтобы удалить твердый стебель. Возьмите небольшое количество фарша, формируйте его в овальной форме и переложите в центр капустного листа. Повторите то же самое с оставшимся фаршем и капустными листьями.
Шаг 5. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Залейте дно формы томатным соусом и выложите голубцы швом вниз.
Шаг 6. Сверху полейте оставшимся соусом.
Шаг 7. Накройте фольгой. Запекайте в течение 60-90 минут при температуре 190-200 градусов. За это время капуста станет мягкой и фарш внутри будет готов.
Шаг 8. Голубцы разложите по тарелкам, посыпьте измельченной петрушкой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!