В Международный день вегана «Абзац» узнал у врачей, смогут ли жители нашей страны хорошо себя чувствовать, убрав из рациона мясо или питаясь исключительно растительными продуктами.
Автор Татьяна Силина
Д.м.н., профессор, врач-диетолог, руководитель Клиники коррекции веса Алексей Ковальков придерживается позиции, что вегетарианство (режим питания, при котором человек не ест мясо наземных животных, морских обитателей) не несёт ущерб здоровью, поскольку многие аминокислоты можно получить, например, из молочных продуктов, яиц.
Однако с веганством (эта форма вегетарианства подразумевает полный отказ от потребления продуктов животного происхождения) не всё так однозначно, ведь организму человека нужны аминокислоты в определённых пропорциях, а получить из растительной пищи их в сбалансированном количестве крайне сложно. Этому надо учиться, обратил внимание Ковальков в беседе с корреспондентом «Абзаца»:
«Если мы говорим о веганстве как о семейной культуре питания, когда опыт передаётся из поколения в поколение, то эти люди умеют сочетать продукты, чтобы получить аминокислоты из белков растительного происхождения. А если человек сегодня – мясоед, а завтра – веган, то вряд ли ему хватит таких знаний. Он рискует навредить себе».
В некоторых случаях врачи могут рекомендовать вегетарианскую систему питания. Это касается людей, у кого выявлена почечная недостаточность, отметил профессор:
«Таким пациентам желателен белок растительного происхождения. Но подобное решение принимается врачом, а не самостоятельно. К тому же специалист дополнительно назначит определённые аминокислоты в виде препаратов».
Кроме белков важно получать достаточное количество жиров, особенно в холодное время года, ведь, сгорая в лёгких, жиры выделяют тепло и тем самым поддерживают температуру тела.
Ковальков вспомнил опыт полководца Александра Суворова, войско которого при переходе через Альпы в основном питалось перловой кашей и салом. Тем не менее врач отметил, что и растительные жиры сгорают в лёгких, но всё же они дают меньше тепловой энергии.
«Вряд ли в Сибири, на Чукотке будет много веганов. Обычным людям, из которых состоит 90% процентов нашей страны, это не нужно. У нас другая ментальность», – считает собеседник «Абзаца».
С Ковальковым согласна и к.м.н., профессор, терапевт, эндокринолог, клинический фармаколог, эксперт в области нейрогуморальной регуляции метаболических процессов Екатерина Кривцова. В беседе с корреспондентом «Абзаца» врач уточнила, что считает вегетарианство и веганство прерогативой людей, проживающих в экваториальных странах, в большей степени в Юго-Восточной Азии:
«В этих странах исторически, географически, экологически сложилась ситуация, которая предполагает наличие в рационе людей большого количества растительной пищи, богатой витаминами, микроэлементами. Белковая пища в атмосфере, когда почти круглый год светит солнце и стоит тёплая/жаркая погода, значительно менее приемлема и актуальна, чем в наших широтах».
На большей части России складываются погодные условия, не позволяющие произрастать обилию растительной пищи: в течение нескольких месяцев там держится довольно низкая температура, мало солнечных дней.
«Вегетарианство имеет право на существование в России. Но я считаю его уместным на территории нашей страны только в виде временной, а иногда вынужденной истории, например когда в силу того или иного заболевания нужно ограничить потребление животных белков. В любом случае, подумывая о переходе на растительную пищу, заблаговременно нужно обсудить с врачом индивидуальные возможности своего организма», – предупредила Кривцова.
В нашей стране людям не столь комфортно переносить вегетарианство и веганство в том числе в силу социально-психологических особенностей, ведь у россиян много физической нагрузки (в том числе серьёзной мыслительной деятельности), предостаточно стрессовых ситуаций в жизни, считает собеседница «Абзаца»:
«Скорее всё, что происходит в нашей стране в плане вегетарианства/веганства, – тенденции, связанные с модой или духовными практиками людей, живущих в соответствующем социуме. А это не соответствует формату жизни большинства наших граждан».