200 г баклажанов, 400 г помидоров (очень спелых), 2-3 сладких перца, 100 г растительного масла, 20 г зелени укропа и петрушки, молотый черный перец, соль. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем кружочки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности. На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху - слой нарезанного кружочками перца, залить все проваренными и протертыми помидорами, затем в том же порядке продолжить чередование, подсолив, залив соком помидоров. 3 ч в холоде, после чего подавать к столу.
200 г баклажанов, 400 г помидоров (очень спелых), 2-3 сладких перца, 100 г растительного масла, 20 г зелени укропа и петрушки, молотый черный перец, соль.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем кружочки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности. На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху - слой нарезанного кружочками перца, залить все проваренными и протертыми помидорами, затем в том же порядке продолжить чередование, подсолив, залив соком помидоров. 3 ч в холоде, после чего подавать к столу.
